2024 牛︱只販售牛三寶單一餐點的草屯屋台風牛肉麵店～沒錯，店名真的只有1個字!!!

最後更新於 2022 年 12 月 27 日 by 派大熊

牛三寶牛肉麵 的風味讓我們著迷! 這家牛肉麵是前陣子在 FB 上瀏覽看到的新開牛肉麵店，店名就叫做｢牛｣，別以為有漏打字，真的就是叫｢牛｣!簡單扼要就讓大家明瞭這是家牛肉麵店!
位置是在草屯太平路上迷客夏旁邊、草屯OPPO店斜對面，超神祕的一家牛肉麵店，不仔細找還真容易錯過😝
每日晚上限量販售單一品項 牛三寶牛肉麵，一碗只要$120元，便宜又限量(一開始)供應，立刻吸引了喜歡吃牛肉麵的派大熊注意!因此就特別挑時間來吃看看囉～（・ω・）ノ

【110.11.19～初訪～】

喜歡吃牛肉麵的派大熊，吃完之後立刻放進“牛肉麵必吃名單”內😂

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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～南投&草屯美食名單懶人包總整理～

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文章目錄Contents

外觀、店內擺設
牛店家資訊
- 牛三寶牛肉麵～（120元）
- 佐料～自製蒜蓉辣椒醬

外觀、店內擺設

牛店家資訊

店家名稱：牛
店家地址：54203南投縣草屯鎮中正路677號
聯絡電話：0930-256028
營業時間：每日17:00–20:30(售完為止)

這家店與迷客夏相鄰，中間隔著一條巷子，附近有“宮本武丼直火燒肉草屯店日式料理丼飯餐廳 (之前是牛丁次郎坊x深夜裡的和魂燒肉丼x草屯支店)”，是擺在騎樓門口前的木作，簡單幾個座椅圍繞著餐檯周圍，頗有日式屋台氣息!
不過因為這裡是大馬路上，車子停靠不是很方便(這邊的停車格要靠運氣😅)，需要花些時間找下停車位，如果是騎機車就相對較為方便些～

店家只販售單一品項，便是牛三寶牛肉麵!因此也不需要實體菜單，簡單明瞭～
因為是店家僅提供單一品項，如何做出讓顧客有深刻印象的牛肉麵那就顯得更加重要!!!
否則難以吸引顧客回流（第一天是派大熊獨自前往，因為太好吃了，隔天兩人再一起去吃! 😝）

而其中最重要的關鍵便是取決於湯頭!要說湯頭是牛肉麵的靈魂是一點也不為過～
看老闆料理時，爐子上前擺著3大桶，分別是煮麵用、紅燒湯頭及蔬果湯頭，紅燒部分是將各種辛香料炒香後用小火輕煨；蔬果湯頭則是另外使用新鮮食蔬熬煮，這牛肉麵的湯頭便是結合這兩種口味，以最佳比例調和製成! 😍
但這耗時費工的工序也才能成就這碗獨一無二的牛三寶牛肉麵～

牛三寶牛肉麵～（120元）

這牛三寶牛肉麵除了主角，牛肉、牛筋及牛肚等三劍客外，還有溏心蛋、青江菜、酸菜及青蔥等配菜!
本來以為$120元的牛三寶份量應該不多～
畢竟即使在草屯這裡，一般牛三寶最起碼也都是$150元起跳，但沒想到是這麼有份量❣
這麼佛心的價格讓人心裡不免疑惑老闆真得有賺錢嗎??? 🤣

麵條是使用牛肉麵專用麵條，老闆說明這麵條也大有學問!
是經採買市面上的麵條後再重新自行拉過，讓麵條間形成不規則斷面，可以達到快速甩出多餘水份並讓麵條更加容易吸附湯頭!
麵條吃起來很軟硬適中有彈性，口感類似拉麵，且泡在湯頭一段時間後不但不軟爛，吸收湯汁精華後更有滋味～

為了鎖住肉汁，因此他們的牛肉、牛肚及牛筋都是不另外切塊!很有大口吃肉的快感～
牛肉厚實不柴、牛筋軟嫩多汁、牛肚帶韌有嚼勁❣三種部位各自展現獨特風格，讓人印象深刻～😘

而這經過特別比例調和過的香濃湯頭，彷彿有魔力般地讓人一喝再喝!
手邊湯匙絲毫不見停下來跡象，味道介於清燉與紅燒之間，沒有紅燒偏重的醬油豆瓣味，但也比偏清淡的清燉湯頭更有滋味!🥰
算是巧妙結合這兩者的優點，喝起來自然甘甜且不死鹹，非常好喝～

佐料～自製蒜蓉辣椒醬

另外喝了原味湯頭後，可別忘了添加這店家自製蒜蓉辣椒醬!
雖然看起來似乎很辣，但經過實際加入湯頭後，蒜蓉與辣椒以絕佳比例製成，口味不僅不死鹹，派大熊說辣度也剛剛好，還能讓湯頭風味更加升級!味道層次變得更豐富，宛如變身成蒜蓉牛肉麵的感覺～
當然喜歡吃辣的朋友可以跟老闆反映，老闆說他裡面還有密藏辣椒醬，歡迎大家挑戰～（PS：對我來說，這個辣度已經讓我辣到飆汗了😅）

另外這隨處可見的溏心蛋，老闆製作過程也是不馬虎!
使用砂糖與醬油調理過後，再靜置冷藏3天，才有辦法做到外鹹內甜的美味溏心蛋～
讓不愛吃半熟蛋的派大熊也吃得津津有味，愛不釋手～

最後就是這酸菜，雖然不是自助式無限取用，但這酸菜味道很讚!吃起來好吃甘甜不過鹹，口感非常特別😋
也因為如此，才沒有過度搶走湯頭的風味～

雖然剛上桌時覺得可能吃不飽，不過在實際(派大熊)吃完後發現這份量不只剛剛好，還算是有點偏多!!!
他說吃了兩次的牛肉麵都覺得肚子有點撐!
而我則是最多只能吃2/3……剩下就必須由派大熊吃光……因此大家也不需要太擔心吃不飽唷～😁

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這家只做牛三寶牛肉麵的神秘店家，算是我們目前在草屯吃到最滿意的牛肉麵❣
(派大熊超熱愛吃牛肉麵，還幻想吃遍草屯的牛肉麵店；而我是對牛肉麵沒特別喜愛，但吃了這家之後，隔幾天再去吃其他家，立刻發現我愛上了這間店!!!)
不但所有食材講究天然，料理過程更是繁瑣!並在單一口味中，透過調味與配菜的交互搭配，讓湯頭呈現出多種風貌～老闆對於烹煮異常執著的匠人精神，才能造就這美味無負擔的牛肉麵❣
雖然店家沒有華麗的裝潢，但有滿滿的人情味～吃下這碗牛三寶牛肉麵，相信你也可以感受到老闆的用心，推薦給喜歡吃牛肉麵的您來試試唷～（ • ̀ ω•́ ）ノ