2024 嗑肉石鍋永康東橋店｜奮力拔出碩大肉塊上的寶劍，號令圓桌吃貨們於此集結，消費即可享用多種食蔬水果、火鍋配料、飲料咖啡機、明果冰淇淋任你吃到飽，還有限量供應的日本頂級A5秋田和牛!!!

最後更新於 2024 年 3 月 22 日 by 派大熊

嗑肉石鍋是間全省連鎖火鍋店家，分布北中南各大區域，目前（113年）以官網統計共有26間分店，餐點主要以個人式套餐為主，並輔以多種自助Buffet，介於簡餐類與自助吃到飽中間的營業模式，兼具餐點品質與選擇多元，加上合理定價，讓嗑肉石鍋得於全臺火鍋店林立狀態下，能在各縣市闖出新藍海，尤以南部共計12間數量最多!且還在持續覓地展店中，而這次我們與家人同行返回臺南永康老家，附近剛好有嗑肉石鍋的分店，親戚便推薦可以選這家當作聚餐場所，表示不僅距離較近，且食材新鮮多元，各種主餐更是很特別，愛吃火鍋的我們當然不假思索直接答應，並立刻訂位囉～

【113.2～初訪～】

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《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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嗑肉石鍋永康東橋店｜店家資訊

店家名稱：嗑肉石鍋永康東橋店 FB粉絲專頁官方網站

店家地址：710台南市永康區東橋五路85號

聯絡電話：06-6020818

營業時間：每日11:00–02:00

這家嗑肉石鍋永康東橋店是位於永康區東橋五路，附近屬於住宅區，路上車流量相對不多，機車可停在店家周遭附近，開車朋友則需另尋合適位置再步行前來。

另外用餐尖峰時段人潮很多，建議要事先訂位以免久候～

店家外觀

店家在東橋五路與東橋六街交接處，不僅店面佔坪超大，以暗紅為主色調的外觀更是相當醒目，裝潢設計很有歐洲皇室氣派感，店家取名為嗑肉石鍋，店門口前還放置肉塊插上寶劍的模型，推敲應是取自亞瑟王石中劍及圓桌武士典故，象徵著火鍋屆的王者風範😆～換句話說，就是可以肆無忌憚大口吃肉的好地方，還沒踏進就能感受到這家店的不凡氣勢，就讓人好生期待～

店內擺設

進入後經由店員協助帶位後，發現裡面空間非常寬廣，自助吧檯與用餐區域動線規劃良好，雖然用餐人潮超級多，但卻不令人心生不耐，桌次間也不會過於擁擠，型式有六人、四人、雙人等桌椅，火鍋屬於單人式小火鍋類型，每個座位桌面都能保持乾淨清潔，且事先擺好餐盤及餐具，服務相當到位，大夥就座後，店員會先給予菜單本給大家翻閱，待決定好餐點後再知會店員前來協助點餐即可。

菜單與點餐流程～

由於這家店有限制用餐時間90分鐘，且選擇餐點所耗費時間也會包含在內，因此如想加速點餐流程，建議大家事前先上官網研究菜單，以免現場考慮過久，耽誤到寶貴用餐時段～

一般菜單

隱藏菜單

菜單有一般與隱藏兩種，店家用餐時間限時90分鐘，基本費用隨身高差異而有不同價格，原則成人每位$248元，如遇例假日及國定假日需點328元以上套餐，所以如果平日前來想簡單吃自助吧的朋友可以選擇基本費用即可，另依人頭每人酌收$30元清潔費～

點餐部分首先先選擇湯頭類別，除基本湯底柴魚昆布免費外，其餘可加價更換玄米抹茶、老火牛骨髓、黃金泡菜、泰式酸辣、活力黃金蜆、川味麻辣等多達12種口味，選擇廣泛多元，套餐部分則有牛、豬、雞、羊、鴨等肉類可選，菜單本也有詳細介紹每種肉油花分布及柔嫩度，每盤基本重量是160克，愛吃肉的朋友可以加價升級50%肉量，而如果三五好友一同前來的話，也可以選擇多人套餐共享餐系列，只是這裡要特別說明的是，如果點雙人套餐者，僅能算進2個人頭，第3人以上仍要點基本費用或其他套餐，依此類推～

最後除以上套餐外，店家另外還有提供隱藏套餐，如秋田A5和牛限定套餐、雙人海霸王、帝王單人鍋、單人嗑肉王、雙人肉霸王、天龍國、雙人極品嗑肉王等等，對於有選擇障礙或首次造訪的朋友，相信看到這密密麻麻的菜單本應該會很困擾，所以建議打算來用餐的朋友，建議事先查詢菜單並做功課，以免現場猶豫不決唷～

自助吧檯部分

沾醬區

說到吃火鍋，那就不得不提關鍵靈魂醬汁!而這裡醬料竟然提供將近20種，醬料瓶罐排排站琳瑯滿目，除常見調味醬外，其中更不乏獨特醬汁，如嗑製辣醬、五味沙嗲醬、紅味噌辣醬等等，如果對於調醬比例有選擇障礙的朋友，建議參考騎士嗑製沾醬說明，針對肉類屬性，自行調製泡菜胡麻醬、騎士特調醬或歐式卡夫醬～

火鍋料區

這區提供各種新鮮食蔬、菇類、火鍋料及多種麵食，種類超過20種，可自行組合喜歡菜盤，其中最推薦就是蛋餃，外皮蛋香十足，內餡軟嫩紮實，與坊間火鍋蛋餃口感很不同，甚至連超不愛吃火鍋料的我也覺得好吃!!!

熟食區

熟食區主要有白飯，並提供嗑製肉燥、泰式打拋豬及嗑製咖哩等淋醬，因為我們這次都是主打主餐與火鍋料區，這熟食部分我們就沒特別吃囉～

飲品及冰淇淋

另一側的飲品區項目也很多，除常見可樂氣泡機外，還有紅茶花傳氮氣飲、原粹系列、黑面蔡楊桃汁、冰沙、青森蘋果汁等多種機台，其中紅茶花傳氮氣喝起來很獨特，如同氣泡水的口感，喜歡氣泡飲的朋友，很推薦試看看!

另外愛喝杯咖啡的朋友，這裡也有供應咖啡機可使用；而冰淇淋部分，則有提供霜淇淋機與泰國明果牌冰淇淋，礙於用餐時限，我們僅有吃前者，本來很期待這北海道霜淇淋，不過實際品嚐覺得口感水水的，不是很濃郁，奶味也不重，不是很喜歡～

湯底部分

湯底有12種選擇，基本免加價是柴魚昆布，加價$49元湯底有玄米抹茶、老火牛骨髓、巴西蘑菇及御膳養生等4種，加價$59元有黃金泡菜、泰式酸辣、關東壽喜燒及爆香魷魚干貝等4種，加價$69元有活力黃金蜆、香純牛奶及麻有雪濃，最後則是加價$99元的川味麻辣，湯底口味眾多，光是挑選就讓人煞費苦心～

基本湯底─柴魚昆布

首先我選擇柴魚昆布口味，因為是基本湯底，所以不用額外加價，沒有多餘調味的清澈昆布高湯，很適合拿來涮肉與煮海鮮，可以吃出各種食材原始風味～

爆香魷魚干貝湯底─加價59元

其實派大熊原本想選活力黃金蜆，但當日這口味並無供應，只好改選這款爆香魷魚干貝口味～需額外加價$59元，上桌後香氣四溢，爆炒過後湯頭喝起來濃郁鮮美，不過口感偏油膩!比較適合搭配清爽時蔬或油花較少的肉類，如果像是油脂偏豐富的五花或和牛，就不太建議點這湯頭～

香純牛奶湯底─加價69元

家人A原本打算點加價$99元的川味麻辣，但是當天也沒供應，因此改選這香純牛奶口味，除潔白牛奶鍋外，還有附帶一盤白色狗狗造型牛奶冰，將這可愛狗狗放進鍋裡泡牛奶浴不僅超療癒，更讓湯頭顯得濃郁滑順，兼具美味與視覺效果，喜歡朋友可別錯過～

巴西蘑菇湯底─加價49元

家人B點這款巴西蘑菇湯底，湯頭清澈見底，可以看到裡面有幾朵菇類，也是屬於偏較清淡口味～

御膳養生湯底─加價49元

最後家人C挑選這款御膳養生湯底，裡面有枸杞等中藥材，中藥味溫和不搶戲，湯頭濃純，適合喜歡藥膳湯底或養生的朋友～

餐點部分

皇。不列顛頂級海陸雙人餐（2499元）

為避免選擇餐點困擾，首先我們先點這看名稱就覺得很猛的雙人套餐，餐點肉類包含澳洲9+級雪藏和牛、安格斯頂級霜降牛、頂級雪花伊比利豬及台灣霜降豬五花，肉品總共大約有400克重量，而海鮮類有手臂大龍蝦、藍花蟹、深海鮑魚、深海帆立貝、潮鯛魚、金目鱸魚、龍膽石斑、甜白蝦、深海軟絲、鮮蛤蜊與北海道干貝，各種海陸食材品項眾多豐富，且還是使用歐風貴族下午茶提籃裝盛，上桌後乾冰噴出煙霧迷漫，外觀仙氣逼人，視覺效果超群，讓人驚呼連連～

澳洲9+級雪藏和牛&安格斯頂級霜降牛

這兩種牛肉裝盛在同盤，每片厚度都偏薄，澳洲9+級雪藏和牛是特選澳洲和牛BMS8-9級，色澤紅潤鮮豔且油花分布均勻，涮個幾秒鐘即可撈起食用，肉質軟嫩不油膩；而安格斯頂級霜降牛則是嚴選美國榖飼安格斯牛種，全修清胸腹部位，大約熟度3至5分，肉質細緻較富嚼勁，但口感軟嫩不乾柴，表現同樣不遜色，這兩種牛肉都很適合不喜歡豐富油脂的朋友～

頂級雪花伊比利豬&台灣霜降豬五花

而兩種豬肉也是裝盛在同盤，厚度同樣不厚，頂級雪花伊比利豬是選自西班牙國寶伊比利豬，部位為肩胛部位，吃橡樹果實長大的伊比利豬堪比高級和牛，無須全熟，約略7至8分熟即可食用，肉質柔嫩肥美且油花均勻，吃起來不會太油膩，口感細緻好吃，是無法吃牛的朋友最佳選擇；另款台灣霜降豬五花是嚴選在地小農腹脅部位，油脂量偏多，軟嫩多汁無腥味，熟度請用全熟，喜歡豐富油花的朋友別錯過～

海鮮盤

海鮮類部分，店家已經協助將龍蝦剖半，所以直接丟下去熬煮即可，份量紮實且肉質緊實，口感鮮美彈牙好吃；而藍花蟹肉質吃起來有點糊，即使燉煮湯鍋裡段時間仍如此，不知是否是這蟹類特性?!不是很喜歡；而其他海鮮食材新鮮，特別是北海道干貝、深海鮑魚、深海帆立貝及深海軟絲等食材，每種都是鮮甜美味，根本是海鮮控的天堂!!!

秋田A5和牛套餐（899元）

秋田A5和牛有限定販售店家，這家東橋店也有同步供應，對我們來說，這次造訪最期待莫過於這秋田牛!!雖然每份套餐要價$899元，但如果要去日本遊玩，相信秋田應該不會是首選旅遊城市，因此能在國內體驗秋田和牛的魅力是多麼美妙～且還是A5最高等級，派大熊當然不假思索直接點下去～

這A5和牛套餐除提供重量160克的秋田牛外，雖說是高單價，但以國內市售A5秋田和牛平均每100克約要600元左右，這店家訂價算是合理可接受範圍，且還有附贈1顆廣島牡蠣，每店僅限量100顆，售完為止。整體來說CP值相當不賴，而這秋田牛不愧是從血統、產地到飼料在在講究的A5等級，大理石般油花分布勻稱，宛如藝術品般外觀美麗動人；另在旁的廣島牡蠣則SIZE超巨大，看著實在令人瞠目結舌!!!

高等級牛肉只要涮個幾秒，約略3分熟度即可食用，秋田牛特色在於使用當地有機種植稻米加入飼料中所培育而成，油酸含量豐富，肉質軟嫩滑順，肥美多汁，口感入口即化，建議這A5和牛直接吃原汁原味，以免重口味沾醬破壞肉質本身質感，而旁邊超大廣島牡蠣味道有海水的味道～一口無法完全吃下的超大SIZE，跟派大熊一人一半～🤣

台灣櫻桃鴨（368元）

這台灣櫻桃鴨是特選宜蘭櫻桃鴨種，取出鴨腿後切成片，肉質緊實彈牙，嫩而不柴，美味可口，吃起來口感不輸高等級肉品!!!

香嫩去骨雞腿（328元）

由於當天有點牛、豬、鴨等3種肉類，原本規劃再點不同的雪花小羔羊，剛好湊齊牛、豬、羊、鴨4款，不過當日這款沒有供應，只好選擇香嫩去骨雞腿。雞腿產地來源是加拿大，外觀色澤鮮嫩，而經過熬煮熟透的去骨雞腿，即使長時間久煮也不乾柴，肉質紮實彈牙，吸收飽滿湯汁精華後，口感多汁過癮，雖然是屬於基本套餐類，頗有印象，適合搭配重口味湯頭，如爆香魷魚干貝、關東壽喜燒、川味麻辣鍋等湯底～

安格斯頂級雪花牛（438元）

最後這是家人所點安格斯頂級雪花牛，嚴選美國榖飼安格斯牛種，選用肩胛部位，外觀色澤鮮紅，油脂分布均勻，家人說每回前來都是點這款，是很有水準的肉盤～

這家嗑肉石鍋永康東橋店以套餐&自助吃到飽混和模式，兼顧餐飲品質與多元性，試圖在單點套餐與buffet間尋求平衡，是新穎獨創的商業模式，餐點肉盤與海鮮都有在水準，自助buffet新鮮多樣，可以滿足不同顧客需求，整體價格實惠，CP值算不賴～難怪用餐尖峰時段時常一位難求，如果沒事先訂位恐怕吃不到，雖有限用餐時間90分鐘，不過以一般狀況來說算相當足夠，建議大家不用時間不夠而瘋狂夾取食材，而導致吃不完造成過度浪費唷～