潮州牛肉陳（草屯總店）｜草屯首間來自屏東潮州的牛肉爐專賣店，新鮮直送溫體牛肉加上獨家藥膳風味湯底，搭配各種香噴噴牛肉熱炒，讓新大觀市集越晚越飄香!!!（2023.4開幕）
最後更新於 2024 年 4 月 16 日 by 派大熊
潮州牛肉陳（草屯總店）─原先在草屯鎮黃昏市場、靠近成功路邊的店面。店家標榜來自屏東潮州牛肉湯，並嚴選南部新鮮直送溫體牛為主要食材，當時在Google看到時頗吸引派大熊的興趣，不過他那時覺得餐點類型有點少，僅有主食與湯品可選擇，且離居住地有點距離，加上還有其他餐廳要踩點，就只好先擱置～而某天好友南下邀集聚餐，正愁思要找哪家時，正好讓派大熊想起還有這家黃昏市場裡的潮州牛肉陳!打開地圖看最新菜單，發現除新增不少熱炒餐點外，竟然還有販售先前在屏東無緣吃到的潮州牛肉爐─牛大福，因此毫不遲疑立刻將手機拿起來撥打預定!而大夥抵達現場後，發現店家因道路拆遷拓寬，故規劃搬遷至草屯新大觀市場，這也讓我們有再次造訪契機，以下就是針對新店外觀環境及兩次用餐內容做簡單介紹囉～
【113.3～初訪～】
2023.4.18正式開幕；2024.4.8搬家
潮州牛肉陳
112/4/15星期六試賣，4/18正式開幕南投縣草屯鎮成功路ㄧ段186號《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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文章目錄Contents
潮州牛肉陳（草屯總店）～店家資訊
店家名稱：潮州牛肉陳（草屯總店）
店家地址：542南投縣草屯鎮博愛路535號隔壁
聯絡電話：0906170518
營業時間：每日11:00–20:00；週一公休
初訪時，這家店位於草屯黃昏市場，正面對成功路的店面，由於這市場較為傳統，沒有特別設置停車空間，停車不甚容易，通常來採買顧客都是看有空位直接停，比較亂。店家前方有空間可以停放機車，開車族群則需另尋他處，不過目前已搬遷至博愛路新大觀市場靠近博愛路上，店面感覺比先前大上許多，市場並有附設停車場，相對於原址方便許多，來用餐就不用再煩惱停車問題～
停車場位置在忠孝街，福田現炒正隔壁，停車空間相當寬敞，停好車後可直接從市場後門直接進入即可，不過這條街車輛都開得頗快，過馬路記得稍加留意!另外附上店家先前製作手繪地圖給大家參考～
店內擺設
新店內用空間更加寬敞了～桌次約有7張左右，桌子有方形4人座及大圓桌，且還有雙鍋爐的多人座位區，估計可以容納8～10個人～
環境乾淨整潔且燈光明亮，周遭簡單舒適無擁擠感，更重要的是內用還有開放冷氣，即使吃鍋物熱炒也不用擔心吃得滿頭大汗～
餐具與佐料都放置在自助區，碗筷湯匙都是非免洗的，店家很有環保意識，必須給個讚!而調味料部分有生辣椒、薑絲、薑末、醬油及屏東辣椒醬，這邊店家有提供兩種比例調醬，分別是正統潮州沾料-薑末加屏東辣椒醬；另個是臺南沾料-醬油加薑絲，兩種醬汁都各有特色，就看大家各自喜好而定，我們是比較喜歡前者味道，尤其是屏東辣椒醬與涮牛肉非常搭～
飲料櫃有放置果汁、汽水、茶類、礦泉水及啤酒，菜單上都有標示價格，有需求的朋友可自行拿取，結帳再向店員說明即可，另外每日炒青菜提供種類都不大相同，當日來訪有空心菜、高麗菜、菠菜及油菜等，主要還是依時節而定～
菜單～
餐點大致上分為牛肉爐、主食、熱炒及湯品，牛肉爐鍋底均含高麗菜及豆腐，有分大、中、小等3種份量，建議加購涮牛肉盤；另外其他還有各種火鍋食材與白飯，可以視自身需求選購，主食部分有肉燥飯、牛肉炒飯及牛肉炒麵，而熱炒種類相當多，幾乎都是以牛肉為主要食材，每盤價格都很合理，如多人前來可多點幾道分食～
如果不吃牛，可以事先去電詢問店家，可以客製化唷～
【113.3.31～初訪～】
牛肉爐及火鍋
我們此行目的就是為這潮州牛肉爐而來!
不過這牛肉爐的鍋底與涮牛肉盤都有大小區別，由於我們這次只有3人來訪，老闆建議點中份牛肉爐鍋底，再輔以大盤涮牛肉盤，並視需要選擇喜歡的單點火鍋料。
如吃不夠再追加其他餐點即可，因此我們便聽從老闆指示，點中份鍋底與大盤涮牛肉盤，並加點手工牛肉丸、凍豆腐、豆皮等火鍋料；另外再點外婆的肉燥飯、牛肉蛋炒飯及牛肉炒麵等主食，各樣食材圍繞牛肉爐整齊擺放，看起來非常豐盛又可口～
牛肉爐鍋底（中份150元）
牛肉爐鍋底附高麗菜與豆腐，湯頭以蔬果、牛大骨及中藥材熬煮而成，呈現淺黃色澤，外觀相當清澈，而湯頭不是走濃郁重口味路線，且藥膳味也不會太重，但溫醇回甘且不慍不火，喝起來相對溫和無負擔!老闆食材比例掌握剛剛好，很適合熬煮各種新鮮食材～
雖與過去我曾在屏東潮州吃過的牛大福有差異，不過有各自風味特色，這湯頭我們都很喜歡，甚至不愛喝湯的我也連喝好幾碗😆～說是草屯最有水準的牛肉鍋湯頭也不為過，不過鍋底本身料不多，如果單純想吃牛肉爐的朋友，建議可單點其他食蔬來搭配～
涮牛肉盤（大盤500元）
來這裡絕不可錯過就是新鮮現宰直送的溫體牛，每日限量供應，來源依據當日進貨，可能來自臺南善化或雲林土庫不等。份量有大小盤，3人以上建議就直接點大盤來分食，大盤牛肉呈現誘人紅潤色澤，油花分布雖不多，但外觀看起來鮮嫩可口～
店家隨鍋有附帶漏勺，以方便大家汆燙食材使用，由於這家是提供新鮮直送溫體牛，因此只要牛肉爐煮滾後，再將牛肉片涮8～10秒即可撈起食用～當然想吃更熟口感亦無不可。
每片牛肉都切得整齊厚實，老闆刀工手法高超，雖牛肉油花不多，但吃起來卻鮮嫩不柴，且口感類似果凍般咬勁，吸收牛肉爐湯鍋精華更顯飽滿多汁，是無法言喻的美好滋味!!!
這牛肉不管是單吃原味或沾醬都很可以，用餐過程我們還腦洞大開，將牛肉片涮完後堆疊在肉燥飯上，現場自行DIY牛肉蓋飯創意料理～鮮嫩牛肉與濃郁肉燥完美結合，每口都讓人愛不釋手😂～其實起初看到這大盤份量覺得可能偏多，但卻好吃竟然瞬間被眾人完食，沒想到能在草屯吃到如此正宗道地的潮州牛肉爐，非常推薦大家必吃!!!
客製化牛肉盤─須客訂（店家招待）
吃完大份牛肉盤後，老闆表示還有其他隱藏牛肉盤，是需要客製化的私房餐點，當日還有庫存，因此特別招待我們這群吃貨，這牛肉屬於高級肩胛部位，從外觀來看，油花較牛肉盤來得多，且分布均勻，但因為每日進貨量不定，貨源稀少，可以說是限量中的限量!只有熟門熟路老饕才懂得指定，且須兩天前預訂，連老闆在旁補充說道很捨不得拿來賣😆～
同樣只要涮個8～10秒即可食用，帶著些許油花讓這牛肉吃起來更加勻稱，肉質軟嫩卻又不油膩，派大熊一吃就愛上，如同初戀般的美妙口感!吃完後可以理解為何老闆想私藏的原因了😂
超級嫩牛肉─須客訂（店家招待）
吃完前面的高級肩胛部位後，老闆說他還有更強的秘密武器，是比客製化牛肉盤更加稀有的品項，不過目前還沒取合適名稱，所以就先暫定叫做超級嫩牛肉～
假如普通涮牛肉盤是R等級，那高級肩胛部位就是SR等級，那這超級嫩牛肉便是超稀有SSR等級，牛肉油花比高級肩胛部位更多，牛肉吃起來更為柔嫩，宛如入口即化口感，肉質細緻美味，吃完後大家嘖嘖稱奇，並留下深刻印象!!!
另外我們當日涮煮牛肉量並不算少，但神奇的是這牛肉湯非但沒有變得混濁，反而更加香濃!老闆解釋這是因為溫體牛肉的特色，且經由各種食蔬熬煮後，口感滋味會更加昇華，讓湯頭越來越好喝，寒冷冬夜來碗熱呼呼甘醇牛肉湯，暖心又暖胃～
手工牛肉丸（5個125元） ─超推薦!
除招牌必點的溫體牛肉外，這手工牛肉丸也是不可錯過食材之一，牛肉丸可以選擇5或10顆兩種份量，每顆都是$25元，我們此行人數不多，因此先簡單點5顆份量來分食～雖說單價不是很便宜，但是這牛肉丸都是老闆每日使用新鮮溫體牛肉手工打製而成，成本本身較為高昂，且過程相當費時耗工，因此這價位也算合理可接受～
由於是使用新鮮溫體牛關係，因此這牛肉丸呈現透紅色澤，而牛肉丸SIZE並不大，建議將丸子置入漏勺裡，再放進煮沸的鍋裡熬煮，以免久煮沉到鍋底都遍尋不著～
只是就外觀來看，不好分辨究竟是否熟透，故涮煮時間我們是憑感覺，實際上是比牛肉片來得長些時間，牛肉丸口感滑嫩彈牙，咬下內餡紮實飽滿，可以感受到鮮嫩牛肉滋味，味道鮮甜不腥，完完全全真材實料著實讓人吃驚!定價高果然有其道理～
當我們吃完這5顆份量後，本還想繼續追加續點，只是當日還有點其他主食，擔心吃不完只好放棄這念頭，但非常推薦大家必點這牛肉丸食材唷!!
凍豆腐及豆皮（100元）
牛肉爐鍋底隨附高麗菜及豆腐都很新鮮，尤其豆腐特別好吃，不過份量都不多，因此我們還另外加點凍豆腐及豆皮等兩種食材，各別是每份$50元。
吸飽牛肉湯的凍豆腐口感超棒，單吃或沾醬都好吃；而豆皮店家也是有嚴選過，皮嫩少油膩，經過熬煮也不會讓湯頭味道變調，更沒有惱人油耗味，吃起來清爽無負擔～讓我想起─汕頭天天沙茶火鍋的豆皮～
外婆的肉燥飯（40元）
店家主食類餐點選擇不多，大致上有肉燥飯、牛肉炒飯及牛肉炒麵這3種，我們這次各點1份來吃，肉燥主要是瘦肉，肉燥香氣濃烈，端上桌後醬香四溢，讓在旁等待的我們口水直流，不過朋友覺得這肉燥飯似乎有些單調，因此另外添加些生辣椒與薑末做點綴，頓時讓這簡樸肉燥飯質感爆棚，看起來就很可口美味!!!
白飯顆粒感較重，偏向粒粒分明類型，肉燥醬汁非常濃郁，以瘦肉為主的肉燥吃來也不會感到太肥膩～將肉燥與白飯拌勻，並讓醬汁確實滲進後，每口都是充滿鹹香，優質超耐吃!!是很道地的古早好滋味，好友剛開始吃時覺得大概有70分等級，沒想到越吃越涮嘴，瞬間把這肉燥飯喀光，直接把評分往上調整至90分😂，後來受不了誘惑的我們再追加1碗來吃，不管是配各種熱炒或招牌牛肉爐都很讚，超推!!!
牛肉蛋炒飯（120元）
牛肉蛋炒飯每份是$120元，相比其他同性質店家是來得貴些，但畢竟食材是使用新鮮直送溫體牛，反映在價格也算合理～光是上面鋪滿牛肉片就讓人覺得物超所值，除牛肉片外，其他還有洋蔥、蔥花、紅蘿蔔、雞蛋等配料，炒飯味道很香，鑊氣十足，口感濕潤不乾澀，而牛肉吃起來軟嫩不乾柴，味道十分入味～與涮牛肉不同口感，與其他食材配著吃，味道層次非常豐富，讓人非常過癮!!看到其他桌顧客是直接點多人份的炒飯，並搭配熱炒一起吃，果然老饕都很懂吃😆
牛肉炒麵（120元）
牛肉炒麵與牛肉蛋炒飯都是同價位，每份$120元，當然也是由於食材較高昂緣故，麵條吃起來Q彈不軟爛，味道鹹淡適中，牛肉份量與厚度都給得很足，且口感軟嫩無異味，搭配各種食材一起吃，風味更佳～
【113.4～二訪補充～】
本次用餐全照～（560元）
這次只有我跟派大熊前來，擔心吃不完就沒點牛肉爐，各點碗肉燥飯後，再點兩份招牌熱炒，並搭配道地潮州牛肉湯，所有餐點到齊後排滿桌，看起來就超豐盛!!!這樣吃超飽～
外婆的肉燥飯（40元）
首先是前面就有介紹過的肉燥飯，由於前次造訪有添加生辣椒與薑末，這次就拍些未加工過的照片給大家參考!老闆娘說肉燥飯都是當天現做現賣，不會保留到隔夜，因此數量有限，晚來的朋友可得要碰碰運氣囉～
牛肉湯升級款（150元）
湯品依食材不同，共有牛肉、牛雜、牛肝及牛肉丸等4款選擇，其中還有牛肉加牛雜綜合版及牛肉湯升級版等特別款，本來派大熊打算點2碗來喝，但我擔心喝不完而造成浪費，所以就點1碗牛肉湯升級版來分食～
湯品上桌後香氣四溢，而湯頭外觀色澤較牛肉爐鍋底來得深些，表面可以發現有薑絲與九層塔，派大熊說與熟悉的臺南牛肉湯頗有幾分相似～
使用溫體牛的牛肉口感新鮮軟嫩，即使久浸湯底也不會變得乾柴，且每片厚度都超足夠，吃起來很有存在感!湯頭藥膳味比牛肉爐鍋底來得重些，在薑絲與九層塔提味下，喝起來香濃甘甜不苦澀～我們當日為拍照而沒有趁熱喝，但這牛肉湯冷卻後仍維持絕佳味道，是很道地的屏東潮州牛肉湯～
如果是肉食性的朋友，很推薦直接點這升級款牛肉湯，看這湯匙滿滿牛肉，大口吃肉實在過癮又滿足，沾潮州醬或臺南醬都可以，風味更佳唷!!!
爆炒牛雜（170元）
老闆推薦我們吃看看這爆炒牛雜，餐盤可以看到堆滿著各種牛隻內臟部位，如牛胃、牛心、牛腎、牛肺、牛腸、牛肚、毛肚等等，種類之多令人瞠目結舌，並透過大青蔥、九層塔、洋蔥、辣椒等食材進行爆炒，辛香氣息濃厚且每種都超入味!
我們辣度選擇小辣，吃起來更加過癮～且也不會感到難以咀嚼情形，即使不是很喜歡牛雜的我們也吃得津津有味，如此每盤只要$170元價格的確很划算，推薦給喜歡吃牛雜的朋友唷～
沙茶牛肉（160元）
另道熱炒餐點我們挑選沙茶牛肉，餐點上桌後便能立刻感到濃厚沙茶香氣!溫體牛軟嫩彈牙，每片厚度十足且吃起來不柴不韌，並能與醬汁完全相融～小辣程度更能提振牛肉風味，搭配清脆油菜，不僅增添整體色彩豐富度，更讓口感更有層次～另外這道是屬於偏較重口味餐點，建議可直接搭配白飯吃，如再搭配招牌牛肉湯根本超滿足!!!
綜合烘培滷味（每盒100元）（店家招待）
我們在用餐同時，老闆娘在旁拿出新產品給我們試吃，是近期剛研發出的綜合烘培滷味，裡面有鴨翅、鴨舌、雞爪、雞腱等食材，每日限量供應!不過因為當日我們已經吃不下，只好先拿回家冷藏保存，只是從冰箱拿出直接食用發現有點硬，但拿去電鍋蒸過後，口感軟嫩許多，且滷得徹底入味!醬汁雖然較偏鹹，但吃起來超涮嘴，不管是配飯、追劇或下酒都超搭，推薦給大家唷!!!
這家以潮州牛肉湯為主要招牌的潮州牛肉陳，是草屯首間，也是目前唯一牛肉爐專賣店，店家精心特調鍋底湯頭濃醇甘甜，並帶些淡淡中藥味，藥膳味不會過重，搭配每日新鮮直送鮮嫩肥美的溫體牛，根本是絕妙美味好組合!不用遠赴屏東，能在草屯吃到潮州牛肉爐實在非常方便～也讓草屯餐飲選擇更加多元，目前這家店仍在草創階段，期待未來能夠看到更豐富的食材與餐點，喜歡吃牛肉爐的朋友，推薦大家來草屯務必來嚐嚐唷!!
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!
品嘗感受
餐點︰★★★★★
價格︰★★★★☆
份量︰★★★★☆
CP值︰★★★★☆
喜愛度︰★★★★★
再訪︰★★★★★
☆=半顆星；★=一顆星
餐點是指該餐的內容物／豐富性是否滿意
