鴨肉珍︱走過一甲子的好滋味，在地人也愛吃的日常美食，入榜2022年米其林高雄必比登推介!!!食尚玩家已採訪～

最後更新於 2024 年 3 月 20 日 by 派大熊

鴨肉珍是我們第一次初訪來到高雄鹽埕時，原本預計規劃中午用餐地點，只是當時從高雄翰品酒店徒步來到店家時，被店裡滿座顧客給嚇到!至外頭還有排隊等候的顧客，重點是當日還僅是平日而已，人潮就這麼誇張!果假日還不塞爆，懶得等待加上肚子超餓的我們當下決定另尋他家覓食，而輾轉經過幾年之後，沒想到這家鴨肉珍竟然還入榜2022年高雄米其林必比登推介美食名單，那想吃到不就更難如登天!!!!!!

相信凡事只要逆向操作就會有意想不到的結果，這次來高雄鹽埕區特別挑選用餐的離峰時段，平日下午4點過來造訪，果不其然，裡面只有零星幾桌有人，用餐品質一級棒～但缺點就是還沒餓，就是剛剛吃的” 高雄北港蔡筒仔米糕” 肚子還沒消化完畢啊～～～

【111.12～初訪～】

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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文章目錄Contents

店家資訊
- 店家擺設
鴨肉珍菜單
【食尚玩家】影片介紹

店家資訊

店家地址：803高雄市鹽埕區五福四路258號
聯絡電話：07-5215018
營業時間：每日10:00–20:20；週一、二公休
鴨肉珍 FB粉絲專頁

店家擺設

這家店偏向傳統小吃，鐵桌與塑膠椅交雜，內用空間較為簡單，不過環境衛生尚可，店面占地兩戶，中間並以小門來互通，桌次雖不少，但用餐熱門時段總是一位難求，我們用餐完畢後剛好是晚餐時間，立刻看到許多人潮湧進來，只能慶幸我們提早前來😆

兩戶互通小門處放置特製鴨肉沾醬及辣椒，點鴨肉的朋友千萬別錯過這一味～

另一戶空間因為是料理及結帳區，空間桌次設置數量相對較少，看著老闆及店員趁著離峰時段來加緊備料且忙進忙出，看來已準備好面對晚餐時間蜂擁而來的顧客～

鴨肉珍菜單

傳統小吃店必備技能就是記憶能力超乎常人!這家沒有提供實體菜單，點餐直接在櫃台點餐並告知幾號桌即可，所以建議先挑好桌次並決定好餐點後再過來櫃台點餐，避免在點餐時間太久而影響到他人!而店家結帳是採取上菜後付款，因此建議先把錢準備起來，以免到時手忙腳亂～

餐點以鴨肉系列為主，主食有飯與冬粉；另外還有鴨肉切盤、各種鴨內臟、綜合下水等拼盤，如果多人前來也可以直接霸氣點整隻鴨肉切盤唷～

本次用餐全照（285元）

由於來之前才剛吃完附近” 高雄北港蔡筒仔米糕”不久，因此還是處於有些飽的狀態，不敢點太多餐點，這次主食方面分別點了鴨肉湯冬粉及小份鴨肉飯，另外再點1/4鴨肉切盤與鴨血糕，雖派大熊說他已經有比較克制，但最後還是沒有吃完，還好店家有提供打包服務，剛好讓我們拿回飯店當宵夜～

鴨肉湯冬粉（55元）

鴨肉冬粉有乾、湯可選擇，乾的貴5元，不太清楚為何乾的比較貴，猜測可能是乾的有用肉燥調味或是鴨肉較多關係?!

外表晶瑩剔透的冬粉吸收高湯精華後，吃起來Q彈又飽滿多汁，且久浸之下仍然維持不錯口感，清爽好吃；而鴨肉緊實有彈性，肉質不會過柴或難以咀嚼，與冬粉同樣，浸過高湯後吃起來更JUICY，讓人一吃就愛上!

最後高湯則是這餐點的靈魂關鍵，湯頭清爽甘甜，搭配冬菜與薑絲更是解膩又對味，簡而言之，是道讓人吃了會想念的在地美食～

小份鴨肉飯（60元）

小份招牌鴨肉飯$60元，原本有想過直接加價$10元升級大份，但因為有點切盤及鴨血糕，擔心吃不完造成浪費，因此就直接點小碗來吃，雖說如此，這飯上鋪好滿滿的鴨肉，份量紮實，實在很有誠意～

每片鴨肉都非常厚實，本來擔心這麼厚的鴨肉會不好咀嚼，實則完全沒有這困擾!雖帶點嚼勁，但不會過於難咬，吃起來香而不膩，越嚼越過癮～不管是搭配底下肉燥或店家特調醬汁都各有風味，其中我最喜歡吃裏頭的帶皮鴨肉片，緊實中又帶些軟嫩的口感令人相當著迷～

鴨肉飯的醬汁使用肉燥，雖然我們平常也喜歡吃肉燥飯，但還是比較期待鴨肉飯可以淋上鴨油或特調醬汁，肉燥肥瘦比例剛好，調味適中剛好，米飯口感較為濕軟，是我很喜歡的軟度，不過吃起來較為一般，只能說上頭的鴨肉片實在太搶眼，但整體來說瑕不掩瑜，很值得一吃～

1/4鴨肉切盤（150元）

每桌必點的招牌煙燻鴨肉切盤我們當然也不放過!只是不敢點太大份，所以點了最小份的1/4份，但份量以兩人來說還是有些吃力，後面請店員協助打包時才知道說原來可以直接告知人數，店家會視狀況準備適當份量，沒想到這麼貼心～

鴨肉使用煙燻方式料理，鴨肉滑嫩而口感緊實，咀嚼起來更是香嫩又多汁，美味好吃，而且這餐點屬於冷盤類型，拿來當宵夜或下酒菜也是相當合適，我們打包回飯店，派大熊直接就當晚吃光光😆

當然吃鴨肉拼盤絕對不能錯過這店家特調醬汁，因為使用南部的甜醬油膏，所以味道會偏甜，與辣椒醬搭配更能讓鴨肉提升口感層次，讓人百吃不膩～

鴨血糕（20元）

鴨血糕是在櫃台處點餐時隨手點的小菜，每份20元不算貴，吃起來口感紮實好吃，搭配醬汁會更棒唷～

這家於高雄鹽埕營業超過60年的鴨肉珍，看似樸實無華的地方小吃，卻是真材實料，且豐富獨特風味更是讓人吃得津津有味!不僅是當地人的三餐日常，也是遊客來鹽埕不可錯過的美食之一，因此總能看到店家大排長龍，能夠入選高雄2022年米其林必比登推介美食名單可說是實至名歸!大家來鹽埕區遊玩，千萬別錯過這家在地美食唷～