川味美食︱必吃招牌水煮系列♫只有熟門路的老饕才知道的草屯美食～

最後更新於 2023 年 6 月 28 日 by 派大熊

川味美食原本是位在草屯的草鞋墩夜市附近的中正路上，雖然離住家有些遠，但看菜單各種餐點名稱，滿滿的川菜料理及鍋物，讓派大熊很感興趣!!!只可惜除了離的稍遠之外，身邊的人似乎都不太能吃辣，因此就拖著拖著，沒想到就移店址了!!! 😫
近期朋友跟我們提到在中投公路附近有家神秘川菜料理，極力推薦我們來吃看看!
查詢FB及網路資訊後，才發現這家即是派大熊之前尋尋覓覓的川味美食!!! 😊
菜單似乎與過去有些微變動，但相信味道不會有太大落差～
且朋友又這麼極力推薦，愛吃鍋的我們就特別找時間從草屯過來這裡尋找美食囉～（・ω・）ノ

【110.10.20～初訪～】

【110.11.27～公告調漲部分餐點～】
FB公告：
2021/12/1日起新菜單，每周一、二公休，營業時間更改為11:00AM – 20:00PM

【112.2.7～公告新菜單～】

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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～南投&草屯美食名單懶人包總整理～

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文章目錄Contents

草屯川味美食︱店家資訊
川味美食︱更新菜單
草屯美食相關閱讀整理
南投&草屯美食名單懶人包總整理～

草屯川味美食︱店家資訊

店家名稱：川味美食 FB粉絲專頁
店家地址：542南投縣草屯鎮防汎路52號
聯絡電話：0952-315228
營業時間：週三～週日 11:00–20:00；週一、二公休

這家店是位在中投公路往臺中路上旁邊的防汛路內，對我們來說算是有距離!大概在龍聖宮附近，因為是在巷子裡頭，實際位置建議還是開下導航比較不容易迷航唷～😀

店內擺設～

店內用餐空間不多，裡外似乎也只有老闆娘1人在打理，忙裡忙出還蠻累人!
這天過來可能是平日關係，剛好沒有客人😚不過後面又陸續來了幾組的客人～
否則聽朋友說，假日過來用餐通常要事先訂位，不然會吃不到!
雖然旁邊有佐料調味醬，但其實他們家的料理是四川菜，本身就很夠味!
尤其像是水煮魚、水煮豬、或水煮牛等系列都已經過醃漬，湯頭使用多種辛香料及大骨熬成，
口味本身就偏重，我們是覺得不太需要再加醬了～

菜單～【110.10】

店家的招牌菜是左上角的水煮系列，需要事先預訂，雖然很吸引人!
不過我們也才2個人，即使點小鍋感覺應該還是吃不完，因此這次就先點些小吃類來解解饞，
等下次揪更多人再來吃他的招牌特色水煮魚～
另外點了水煮魚的朋友，若想加點青菜、菇類、肉片等鍋物配料，也可在菜單右下角做選擇唷～🤩

【110.12.1～新菜單～】

本次用餐全照（$250元）

這次來訪我們點了肥腸酸辣粉、達滷麵、大腸鴨血及紅油炒手，本來還想點些快炒或口水雞，
但因為是首次來用餐，無法確定他們的實際份量，擔心點太多會吃不完，造成浪費，因此就先點這樣來試試看囉～

達滷乾麵（小辣，60元）

原本是我要點這達滷麵，不過我們都不太清楚這是什麼樣的餐點，問老闆娘後才得知是類似滷肉麵的煮法，我聽後反而覺得興致缺缺，感覺平常就時常吃這類麵點，因此就另外點一道也很感興趣的肥腸酸辣粉，而派大熊就點這道來吃看看囉～
達滷麵除了上頭澆上肉燥外，另外還有附1顆滷蛋，辣度派大熊是點小辣，依稀可見肉燥及麵條周遭紅色斑點，底下醬汁也微露些微紅色澤，空氣中也散發辛香刺激味，還未正式開吃就讓人超開胃～

麵條是屬於細麵條，很容易吸附滷汁!
把麵與底下滷汁拌勻後，吃起來Q彈入味不軟爛，麻、鹹、香、辣等各種風味在口腔中交織～
雖然只是點小辣，看到派大熊即使辣到”滿頭大汗”像是剛洗完頭的樣子，但他表示吃得非常爽快!
而我對於這樣的辣度，只能吃幾口，因為對我而言還是太辣了，只能望麵興嘆😢
它的辣不是那種令人難以下嚥的辣度，而是會讓你吃完一口還想再繼續吃下一口的衝動!
口味雖重卻不死鹹，即便我們沒有點什麼茶水飲料來配，也不會覺得特別口渴～
滷肉部分主要以瘦肉為主，不敢吃肥肉的朋友不用太擔心唷!
我們覺得這道看似平凡簡單的餐點，吃起來卻格外有深刻記憶點，推薦大家點看看～

肥腸乾酸辣粉（不辣，90元）

這是我點的肥腸酸辣粉，辣度雖然是選擇不辣，但這道餐點本身就帶點辣度，因此還是有些辣，不過卻是我能接受的範圍!!!
上面配菜有乾炒花生、香菜、豆芽菜、酸豆以及肥腸，肥腸極佳，讓人看了口水直流!而酸辣粉主要是四川重慶一帶的常見美食，在川菜常見的麻與辣風味外，這道餐點又多增添了酸味，能夠達到這三者間彼此平衡，便是一道完美的酸辣粉料理～

酸辣粉的粉絲通常是使用紅薯食材做成，與我們常見的綠豆粉絲不同，寬度較寬，加上粉絲本身易吸附湯汁，粉絲帶有嚼勁不軟爛!浸泡在湯汁一段時間後，仍能維持一定的Q度!酸香麻辣各種辛香料交融的美味，搭配各種清爽配菜，吃起來油而不膩，很好吃的一道川菜～

當然這道餐點的主角便是這亮燦燦的肥腸，肥腸肥而不膩，軟而不爛，吃起來是越嚼越香!
搭配酸豆或土豆一起入口，味道層次會更加豐富，讓人一吃再吃超涮嘴～
是道讓我們印象深刻且想再吃的美味❣

大腸鴨血（小辣，60元）

大腸鴨血味道相當濃厚，雖然只是點小辣，尚未開吃，辛香味道便撲鼻而來!
而裡面可能有大腸緣故，價格比一般麻辣鴨血來得高～

雖然點這份大腸鴨血本來充其量只是要配麵吃而已，但沒想到這款頗讓人驚艷❣
起初看到這湯頭色澤時，心理覺得似乎與市面上麻辣鴨血相比，感覺這裡應該不會那麼辣～
畢竟沒有紅到會讓人害怕的顏色，因此有點小覷這款的辣度! 🤓
但舀一匙來喝時，突然花椒辛香味道直衝鼻腔，從而昇華而成額頭上的汗珠，頓時汗如雨下!
麻到舌頭發麻，辣到讓派大熊爽歪歪🤣
辣而不死鹹，非常好喝，雖然即使很辣，還是彷彿有魔法般吸引著我們一口接著一口，非常神奇❣
鴨血部分可說是在南投草屯這地區吃到最好吃的鴨血!
口感軟Q像果凍般的口感，吸收飽滿的麻辣湯頭後大口咬下，那滋味真得令人難忘🤤大腸部分口感如同前面所介紹的肥腸酸辣粉，但因為浸在這麻辣湯汁，味道有些微不同，比較偏重口味，當然好吃程度絕對不在話下!強力推薦大家過來要點來吃看看這大腸鴨血～

紅油炒手（小辣，40元）

紅油炒手也是川菜常見料理，因此這裡會提供這道餐點並不意外，怕辣的我們也一樣選擇小辣來吃，1份炒手約大概7～8粒，每粒SIZE不小!
以這價格來說算是相當高CP值～😍

滑嫩的餛飩皮包覆著裡面飽滿的肉餡，外柔內嫩，彈牙又多汁，而醬汁夾雜他們獨家辣油與烏醋香味，比例調配相當完美～這道小辣的辣度比起其他料理似乎來得溫和許多😚
可能有烏醋中和辣度關係，將炒手與底層醬汁相互拌勻後大口咬下，辛香味十足，多層次的美味讓人心滿意足～

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這家位在中投公路附近防汛路的川味美食，離草屯市區可說是相當有距離，但每道餐點均忠實呈現四川地方料理的特色，充分發揮辛、香、麻、酸等各種風味，且辣而不重鹹，吃完之後覺得沒那麼多負擔!
撇除這類川菜食物總是給人重油重鹹的刻板印象，可說是名符其實的地方隱藏版美食❣
用餐時看到許多饕客陸續前來吃招牌水煮魚，讓在旁的我們看得口水直流，
他們家水煮魚看粉專介紹湯底是自家獨門麻辣鍋底，並採用四十幾種中藥材熬製而成，
雖然很想吃看看，但礙於人數不足怕吃不完，等改天再來揪團來吃囉～（・ω・）ノ

【111.3.12～二訪～】

前次造訪這家草屯中投公路下的隱藏版美食，用完餐後意猶未盡!
當時雖然很想點招牌水煮系列，但只有我們倆，即使是小份的應該也無法吃完!
這次便特別揪了幾位朋友，一起過來嚐嚐這來自四川的道地川味唷~

川味美食︱更新菜單

【111.3.12～二訪～】

這次來發現水煮系列都已調漲價格，大概是$50元的幅度，其他品項則無太大變化~

【112.2.7～新菜單～】

水煮魚，大份微辣(650元)

此行我們是4人前來用餐，且經過先前經驗，發現他們的餐點辣度都頗有後勁!
但他們水煮系列菜單上並沒有不辣可挑選，因此這水煮魚就點大份微辣，上菜後份量大大一鍋，實在很驚人!
且由於是微辣版本，湯頭色澤並沒有紅到發亮令人害怕，似乎比較平易近人~
但所散發的椒麻香氣仍然相當誘人，讓人頓時胃口大開!

魚是老闆娘每日現買鱸魚回來調理，而花椒、辛香料等都是從老闆娘的故鄉四川進貨，在香菜提振下，可說是魚鮮料多又味美!
吸收鱸魚精華的湯頭，在微辣口味下更能感受那鮮魚風味，不油不膩，滿滿的魚皮膠質，喝完後讓人營養立刻補給完畢~
而魚肉質鮮嫩多汁，雖然魚刺有稍加處理，但對挑刺苦手的派大熊來說仍然很恐懼，
只是這家的水煮魚是切成塊狀，而不是像過去經常看到是整隻完整呈現，或許是如此才能讓魚隻精華流入湯頭!
但如此一來也容易讓魚刺散落在湯頭裡，因此喝湯時大家還是要注意一下唷~

除了主角鱸魚外，其他配料還有鴨血、黃豆芽、馬鈴薯等等，鴨血如果凍般的Q嫩好吃~黃豆芽清脆爽口!
而馬鈴薯塊有特別處理，加上未在湯裡熬煮太久，吃起來頗有脆度!
喜歡吃偏軟口感建議可放在湯裡再煮一陣子唷~

水煮牛，小份小辣(600元)

雖然他們家招牌以水煮魚及酸菜魚為主，但這水煮牛老實說也不惶多讓!
牛肉是每日市場現買臺灣溫體牛，派大熊說吃法上有點像臺南美食牛肉湯，但是屬於四川口味呈現方式~

牛肉肉質滑順軟嫩，即使久煮口感亦佳，沒有像臺南牛肉湯放久了肉質容易變老的缺點!
而湯底與水煮魚一樣，都是自家自製獨門麻辣鍋底，採用多種中藥材熬製而成，小辣口味明顯辣度提升不少!
但湯頭味道層次感更加強烈豐富，甫入口立刻飆汗~即便室內有開冷氣情況下，仍然汗如雨下🤣
雖說辣歸辣，但喝起來溫醇且舒服，不會讓人有無法入喉的辣感!喝完一碗後還會接續不止，非常推薦!
如果嗜辣成性的朋友建議可選中辣以上，會很過癮唷~
另外他們的招牌水煮系列都跟我們常見火鍋有些類似!
因此菜單上也有許多可以加料的單品，可以選些喜歡食材放下去煮，就很十足的道地四川麻辣鍋~