汕頭泉成沙茶火鍋中山總店︱連韓國瑜也難以抗拒的超過1甲子必吃高雄新興沙茶火鍋～創立於民國32年!

最後更新於 2023 年 8 月 19 日 by 派大熊

汕頭泉成沙茶火鍋中山總店自民國32年創立，至今已開業將近80年，是家不折不扣的在地知名老店!而會知道這家汕頭泉成沙茶火鍋，是因為韓國瑜過去角逐2020年總統大選失利，當晚開票結果確定後竟然取消國際記者會，帶著競選團隊直奔家神秘餐廳聚餐，後來被人目擊原來是前來這家位於高雄美麗島捷運站1號出口處的汕頭泉成沙茶火鍋，聽說在那陣子這家火鍋的詢問度暴增，電話預定及現場來客不分平假日，可說一位難求，甚至一度被戲稱是國瑜火鍋😆

【111.1～初訪～】

雖然我們隔著電視報導也看得口水流滿地，但畢竟我們居住在中部，交通不是那麼方便，可不能說走就走，也只能暫時先筆記起來，等有機會去高雄時再過去造訪🤤

這回趁著與朋友們來高雄，而晚餐卻沒有特別事先規劃，這時腦海裡靈光一閃，便提議就直接來這家用餐!但當日天氣有些炎熱，大家對於吃火鍋興致不大，不過當說出這家便是傳說中韓國瑜最愛的火鍋店後，大夥不約而同直接無異議通過，可見韓國瑜對美食的品味有著相當高的公信力!!!🤣而今年初也特地到高雄鹽埕重溫一下汕頭沙茶—天天沙茶火鍋!

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汕頭泉成沙茶火鍋中山總店～店家資訊
- 店內擺設
汕頭泉成沙茶火鍋中山總店菜單
最新店家資訊

汕頭泉成沙茶火鍋中山總店～店家資訊

店家名稱：汕頭泉成沙茶火鍋中山總店 FB粉絲專頁
店家地址：800高雄市新興區中山橫路7號
聯絡電話：07-2885599
營業時間：每日11:00–01:00

這家餐廳占地非常寬廣，分上下兩層樓，從美麗島站1號出口出來便可看到，儼然是這區的地標之一，本來以為營業超過70年老字號的火鍋店通常會有歷史歲月所遺留的痕跡，不過沒想到這家餐廳外觀上竟能維持還不錯!且從外頭可看到店內四處垂吊著花燈籠做裝飾，而店面正上方掛著大大的「汕頭泉成」四個大字，很像古裝劇裡的客棧餐館，濃濃的帶入感讓我們進入前即滿心期待、躍躍欲試～

開車的朋友也不用擔心停車問題，店門口前方也設有專屬停車場唷～

店內擺設

本來以為距離新聞媒體見報已經時隔兩年，風潮熱度應該已過，加上平日前來，人潮應該不會像過去那般誇張，就沒事先訂位～這天我們抵達約略晚間六點半，現場座位座無虛席，令人瞠目結舌!!!正當盤算是否應該另覓他處時，老闆很熱情跟我們說明可以在門口處挪出個空間擺放桌椅讓我們用餐，已經飢腸轆轆的我們當然二話不說立馬同意囉～

桌椅設備都很新穎，都是現代化火鍋店常見器具，用餐環境乾淨整潔，很難想像這種超過1甲子老店，且來客數這麼多情況下，還能維持如此高水準，實在很難能可貴，難怪佳評如潮～

汕頭泉成沙茶火鍋中山總店菜單

這家店用餐方式是屬於共鍋類型，點餐先選擇湯頭口味，共有汕頭扁魚、花雕養生、酸菜白肉及巴蜀麻辣等鍋底；另外還有鴛鴦鍋或麻辣鴛鴦鍋等綜合型湯頭可挑，至於想嚐點特別的，這家也有供應紅蟳筋肉牛肉鍋或紅蟳砂鍋魚頭鍋等特色風味鍋，不過價格上都較貴，首次來訪建議先吃看看基本湯頭口味唷～

份量部分則稍為複雜些，有分成小、中、大及特大等類，份量大小視人數而定，1～2人以小份計費、3～4人以中份計費、5～6人以大份計費，而7人以上均以特大份計費，簡單來說，像我們這次來是7人，因此便是以特大份來計算費用～

點餐方式為單點消費，各種肉品、海鮮、火鍋料、蔬菜、副食等等，應有盡有，甚至連日本A5鹿耳島黑毛和牛以及生猛大龍蝦等高檔食材也都有供應，範圍相當多元廣泛!而除了火鍋生食品項外，這裡同時也有提供熟食類型，如開胃小品、熱炒、飯麵，餐點示意圖看起來也都相當好吃唷～

店家自製沙茶醬及調味佐料

汕頭沙茶火鍋有兩個重要法寶，其一是扁魚湯頭，其二便是這裡所看到的自家調製沙茶醬，在點完餐點後，店家會依據每桌人數送上同數沙茶醬，通常在這類型火鍋店的沙茶醬都是自家獨門秘方調製而成!每家口感都會有些差異，但大抵而言口味都還不錯，與市面上販售的沙茶醬口感大不相同～

另外因為我們位置坐在店門外，店員擔心我們進進出出取用調味料過於麻煩，很貼心地幫我們準備佐料盒，有青蔥、蒜末、辣椒、醬油及醋等等，且每人桌上也放置著美味好吃沙茶調製方式，大家可以參考看看唷～

在南部調製火鍋醬時，通常習慣打顆生蛋黃下去攪拌，過去我們在家也經常這樣做，首先將雞蛋戳破洞，讓蛋白沿著洞口緩緩流入火鍋湯頭，看著便令人覺得極其療癒!

最後留下蛋黃與沙茶醬一同拌勻，興致高昂時甚至還添加砂糖、醬油、及辣椒醬等等醬料，只是後來禽流感爆發之後就戒掉這種吃法，因此這次便沒依照店家建議方式使用生蛋黃來調醬囉～

湯頭-麻辣鴛鴦鍋（特大600元）

湯頭口味我們選擇麻辣鴛鴦鍋，因為人數是7人，所以份量是特大份，紅鍋是巴蜀麻辣鍋，白鍋則是招牌汕頭扁魚鍋，剛好可以顧及到不喜吃辣的朋友～

巴蜀麻辣鍋

以十多種中藥方，搭配正宗四川郫縣豆瓣與四川花椒，熬出紅通通的湯頭，味道辣而香麻，並帶著強烈尾勁，如同辣妹般，雖看似很不好惹，可卻又情不自禁想一親芳澤，矛盾心思在腦裡天人交戰!我想這就是這麻辣湯頭迷人之處～

另外除了湯頭外，這裡面配料也是超有誠意，滿滿一鍋的鴨血及豆腐，煮的時間更長便越加入味，吃起來絲毫不遜主餐食材，題外話，這些鍋底吃完都可以再請店員免費續加唷～

汕頭扁魚鍋

來吃汕頭火鍋絕對不能沒有點這招牌傳統的扁魚湯頭，這家扁魚湯頭是以油酥過後的扁魚與赤尾青蝦，以古法醃製的鹹芥菜，搭配獨家特製湯頭，並加上多種天然食蔬一同熬煮，湯頭喝起來香濃順口，不管涮肉或煮菜都合適，清澈的湯頭色澤與旁邊紅通通的麻辣鍋形成強烈對比，如同太極鍋具造型般剛柔並濟，是絕妙的雙湯頭組合～

頂級神仙手切霜降牛肉（大份880元）

來自美國的手切霜降牛肉，由於拍攝時燈光較暗，拍出來感受不出有神仙般的色澤，不過吃起來的確很不賴!簡單涮個幾秒，肉質鮮甜，口感軟嫩好吃，兩種湯頭都美味～

頂級無骨牛小排（小份350元）

一樣也是來自美國的無骨牛小排，有著豐富的油脂，油花分布漂亮，輕輕涮個幾秒撈起，吃起來更能呈現牛肉風味!口感比起霜降牛肉感覺更為軟嫩，建議搭配麻辣湯頭會更好吃唷～

頂級伊比利松板豬（小份380元）

不喜歡吃牛肉的朋友，這裡也有高品質的伊比利松板豬可以選擇，來自西班牙粉白色澤交錯的松板豬，吃起來口感相當Q彈～久浸湯頭裡熬煮，肉質也不會變柴，甚至吸飽湯汁精華後會更加juicy!這款建議搭配扁魚湯頭～

頂級羊肩捲肉（大份580元）

除了牛豬之外，也有羊肉可以選擇，他們羊肉是使用紐西蘭羊肉，肥瘦均勻，吃起來無羊腥味，口感也是非常軟嫩好吃，尤其放在有中藥材湯頭的麻辣鍋裡，很有藥膳羊肉的既視感唷～

紹興無骨雞腿丁（大份480元）

來自美國的雞腿丁，去骨完整，不用費力啃骨就是讚，使用紹興酒醃製，可惜放在鍋裡味道都流失光光😭

且因為肉類、海鮮、及各種配料在湯鍋長時間熬煮下，在場的大家也不太敢喝湯，有些可惜，但肉質很有彈性，不錯吃～

大海霸王海鮮船（1988元）

海鮮拼盤類選擇很多，實際不好挑選，同行友人懶得思考，竟然直接選擇這超浮誇的海鮮船!

食材有波士頓龍蝦1隻、小章魚4隻、扇貝2顆、孔雀蛤4個、日本生蠔4個、白蝦4隻、蛤蠣8個及鯛魚50克，生猛海鮮裝滿黃金船，店員端上桌時，金光閃閃，非常吸引眾人目光，奢華感十足～

這海鮮船裡最醒目便是這大龍蝦，把整隻龍蝦丟進火鍋熬煮實在非常豪邁!可惜湯頭已經涮過肉類一回，雜質頗多，否則單純拿來熬湯相信湯頭非常鮮美～

話說這船的龍蝦只有完整1隻切半，實在不夠7人分，還好讓我偷偷搶到一杯羹，吃起來肉質緊實有彈性，新鮮味美好吃，很難想像在傳統沙茶汕頭火鍋可以吃到這麼豪華的海味，超讚～

澎湃鮮魚三拼（588元）

鮮魚三拼分別是台灣鯛、海鱸魚及海石斑的組合，每種大概提供6～8片，切片都相當厚實，店家誠意滿滿，吃起來肉質都非常鮮嫩好吃，喜歡吃魚推薦點來吃唷～

海鮮三拼（250元）

海鮮三拼分別有蛤蠣、鮮蚵及花枝，新鮮也是沒話說～

由於鍋大料多，而花枝、鮮蚵及蛤蠣這類食材放進鍋中熬煮太久，很容易讓人遺忘，當回神過來已經過熟而縮小😅，因此建議記得要使用撈子唷～

海鮮總匯（400元）

海鮮總匯是除了海鮮三拼的花枝、鮮蚵及蛤蠣外，還增加台灣鯛及海蝦，5種食材裝滿滿一盤，非常豐盛唷～

半殼大牡蠣（250元）

來自日本的帶殼大生蠔，每盤有5顆，每顆價格50元，簡單燙個幾秒便可撈起大嗑一頓!牡蠣鮮嫩肥美，咬下去滿滿海味，口感超讚超滿足，兩種湯頭各有風味，雖然價格較貴些，但相當值得一吃唷～

花枝丸與香菇貢丸（200元）

花枝丸與貢丸每盤各5顆，價格100元，花枝丸是來自澎湖出產，花枝量多新鮮，貢丸咬下去香菇味很濃，口感Q彈好吃，可惜量有點少，不夠我們7人分😆

手作竹筒原味花枝漿（180元）

他們的竹筒系列都是自家手作而成，有三種口味，除了原味外，還有墨魚漿與蝦仁漿，每份都是180元，吃起來很美味，可惜份量也是不多～7個人你一口我一匙，小小一筒瞬間就被秒殺，早知道就三種全點來吃看看，只是可能是手作關係，價格不是很親民就是😅

干張豆腐紙（160元）

很特別的豆腐紙，每份3張80元，我們這回點了2份，簡單涮個幾秒便可吸飽湯汁，吃起來軟嫩多汁不油膩，入口即化的口感讓人相當上癮，好吃推薦～

油條（160元）

油條可說是麻辣鍋的好朋友，每份80元，我們點了2份，不管煮或吃都方便，油條酥脆且無油耗味，吸飽滿滿麻湯湯汁後會更過癮唷～

特色火鍋料總匯（250元）

喜歡火鍋料，卻看到琳瑯滿目的菜單選擇，而難以抉擇的朋友，可直接點這總匯可以省去不少麻煩唷～

金針菇、大陸妹、玉米筍、高麗菜、茼蒿等時蔬（640元）

除了肉類、海鮮與火鍋料外，我們也點了些時蔬來營養均衡一下，每份50～80元不等，人數多的話建議直接點兩份比較夠吃唷～

欖菜三鮮炒飯（360元）

這三鮮炒飯是同行友人指定餐點，每份180元，上菜後才發現點了兩份，兩份直接堆成小山丘狀，雖然炒得味道還不錯，但在吃了前面豐盛的火鍋食材後，相較之下對它就沒什麼記憶點，只記得有點乾?!加上要吃光它們根本會撐爆肚皮，實在沒多餘的胃口再吃!後來只好外帶回家慢慢吃，大家來用餐記得量力而為，以免造成浪費～（雖然拉不住同行，讓他們點太多😅）

泰式月亮蝦餅（200元）

煮火鍋等待時，也可以點開胃小品先來墊墊胃，這月亮蝦餅味道還不錯，沾上泰式醬，吃起來口感酥脆且內餡飽滿，清爽又開胃～

由於當天我們消費金額總共$8259元，店員特別來詢問我們店家有消費滿額優惠，只要滿$5000元即免費送20盎司超大巨無霸肉盤（原價$888元），不過我們好不容易把食材清光，當下已沒有多餘胃容量可以再戰，為避免浪費食物，直接忍痛拒絕這優惠，實在好可惜～內心大淌血!!!（其實很想跟店員說，優惠可以留在下次使用嗎?可惜當時的臉皮不夠厚😆）

這家位於高雄捷運美麗島站的汕頭泉成沙茶火鍋，傳承80年（112年的現在）的美味，歷久而彌新，內用裝潢空間新穎，讓人感覺乾淨衛生，絲毫沒有老店的老舊氣息～可是有不少新聞報導唷!之前有拓展分店，可惜不敵疫情降級而結束營業。

而湯頭風味獨特，秘方沙茶醬好吃不油膩，且食材選擇多元又新鮮，不管肉類或海鮮都很可以!開胃小品與熱炒更是好友相聚必點品項，推薦給喜歡吃汕頭火鍋的朋友唷～

汕頭泉成沙茶火鍋 中山總店～店家資訊