濱松屋︱堅持「濱松」精神現點現殺高品質鰻魚日式餐廳!鰻魚三吃， 2018年米其林必比登推介
最後更新於 2024 年 4 月 2 日 by 派大熊
濱松屋（2018年米其林必比登推介）讓我們想起過去在日本九州自由行時，曾造訪博多柳川一代傳承百年的鰻魚老店─本吉屋，當時看到菜單上價格著實我們瞪大眼，當時每份鰻魚飯要價4600日幣，當下換算台幣也將近1300元左右!對於在國內只吃過3～500元價位的我們來說，這鰻魚飯用天價形容也不為過!!!在吃這頓之前，剛好才吃完” 鰻。定食 “不久～
但返回國內後，卻再找不到如此道地美味的鰻魚飯，直至最近在電視上看到這家採訪報導（真的很湊巧😅），來自日本鰻魚重鎮─靜岡濱松市的村松雅一老闆，堅持職人精神處理每項料理環節，力求還原家鄉美妙鰻魚風味給大家!
看完詳細介紹後，便決定趁著這次北上找好友串門子時，安排這家當作聚會場所，好好享受活鰻大餐～
【111.9～初訪～】
沒想到臺北鰻魚飯超有名!這家食尚玩家有推薦唷～入選了2018《臺北米其林指南》必比登推介美食!
文章目錄Contents
濱 松屋 店家資訊
- 店家地址：104台北市中山區林森北路119巷12號
- 聯絡電話：02-25675705
- 營業時間：每日11:30–14:00；18:00–22:00
- 濱松 屋 FB粉絲專頁
- 其他：需負擔一成服務費
這家店是位在中山區林森北路巷子內，兩側餐館以日式餐廳或居酒屋為主，夜晚走來這裡很像漫步在日本京都條通區般，或許轉個彎便能發現藝妓出沒的期待感!這充滿靜謐低調氛圍的街道風情，彷彿秒飛京都的既視感，讓許久未出國的我們沉浸其中～
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!
店內擺設
店內裝潢充滿日式簡約風格，內用座位除圍繞櫃台區外，原則上是採類包廂式配置，用餐隱蔽性高，不易受到其他桌次顧客影響～可以安安靜靜地享受鰻魚大餐!目測裡面空間座位不算多，想吃的朋友建議先來電訂位比較保險～
這家餐廳最大特色便是活鰻現點現殺，即時料理，而鰻魚就養在櫃台對面的水族箱，每條鰻魚大小都很平均，古溜古溜地很有活力!據說這也是出口至日本的最高等級的「4匹」白鰻；另外如決定要吃活鰻的朋友，也建議事先預訂，以免當天生意太好沒得吃唷～
濱松屋 菜單
店員安排我們入座後，隨即送上精美菜單本，裡面密密麻麻許多日文字，不說還以為來到日本當地餐廳，還好旁邊都有中文翻譯，點餐無壓力～
除了招牌鰻魚系列餐點外，也有生魚片、壽司、天婦羅、醃漬物、湯品、涮涮鍋、陶板燒、酒類等等，相當豐富，除了來享受正餐外，做為宵夜場合感覺也是不錯的選擇～
另外菜單本首頁也有詳細介紹鰻魚三吃及香烤鰻魚的食用程序，充滿儀式感的吃法，讓消費者不用飛日本，便能立刻體驗「濱 松屋風」鰻魚風味～
【松】日式鰻魚飯（1000元）
鰻魚飯可做成單純香烤蒲燒或三吃等兩種型式，來之前有搜尋網路介紹，我們覺得三吃方式太過日式，因此便決定選擇最保守的日式蒲燒鰻～
PS：後來我覺得這個決定錯了!應該要選擇三吃的!
這日式鰻魚飯套餐除了方形飯盒外，另外還附3碟小菜及鰻肝湯，大片香烤鰻魚完全蓋住底下白米飯，非常吸睛!
而上桌後陣陣香烤鰻魚與蒲燒醬汁相融香味撲鼻而來，讓在旁的我們垂涎三尺，若不是為了拍照，實在恨不得立刻大快朵頤～
高品質活鰻經過高溫烤熟，並淋上獨家日本空運來台的蒲燒醬汁，甜而不膩且香味四溢，鰻魚吃起來肉質細緻綿密，可以感受到滿滿膠質，極嫩口感讓人一吃就上癮～
雖說活鰻特有的味道讓我該開始吃時有些不太適應，但對派大熊來說，反而沒什麼感覺😅，倒是覺得鰻魚細刺有點偏多??!
害怕噎到的他吃了一小塊鰻魚後直接端給我解決，話說看到同行2位友人似乎不受細刺影響!鰻魚連同白飯直往嘴裡送，一不溜煙便嗑光光，看得派大熊心裡好生佩服🤣
看似平凡無奇的白米飯，淋上醬汁後色彩立刻繽紛了起來，晶瑩剔透的飯粒吃起來飽滿Q彈不軟爛，份量相當紮實!
要說這鰻魚飯的美味關鍵，那就非這獨家醬汁莫屬，如同扮演五線譜角色般存在，串聯起鰻魚與白飯間的連結，一同在口腔裡奏起美妙和食樂章，療癒顧客渴望美食的心靈～
店家雞蛋是使用來自彰化隆昌牧場的鮮力蛋，引進德國無汙染環保福利雞舍養殖，品質有保證!金黃色澤的玉子燒味道微甜，蛋液層層堆疊口感，吃起來綿密又紮實，濃厚蛋香非常好吃～
另外2碟日式小菜，調味適中不死鹹，搭配偏重口味的鰻魚飯很適合～
最後隨餐附這碗鰻肝湯，外觀看似不起眼的清湯，派大熊還來不及嚐一口就被我喝光光😂，可見它的魅力!湯頭滋味相當棒，做為套餐ENDDING再適合不過～
【松】日式鰻魚三吃加山藥泥（1030元）
這是友人點的日式鰻魚三吃，也是米其林必比登強烈推薦最具儀式感的吃法!套餐除了主角鰻魚飯及日式小菜外，還隨附溫泉蛋、佐料及高湯，雖與前面介紹鰻魚飯同價，但感覺更物超所值～😘
這餐點吃法有其順序，首先將1/4鰻魚飯盛入小碗，便是基本的鰻丼；其次再將1/4鰻魚飯盛入小碗，並加入山藥泥、蔥花、芝麻、海苔絲等配料攪拌均勻後享用；接著將1/4鰻魚飯盛入小碗與溫泉蛋混和；最後將剩餘的鰻魚飯加入哇沙米，並倒進自家熬製高湯，變身成為鰻魚茶泡飯。
套餐雖名為三吃，但算入基本吃法的話其實就是四吃，由於我們一開始也有考慮想選擇這道餐點，但不是很習慣鰻魚飯加進這麼多食材，考慮後還是PASS。
不過朋友完食後讚譽有加，並給予極高評價，且因為鰻魚飯份量頗多，四種不同的吃法可以讓餐點更有層次，不易過於膩口!果然這樣安排的確有它的道理，非常推薦大家來用餐直接選這三吃版本～
美國和風牛肉陶板燒與白飯漬物（460元）
除了招牌鰻魚飯外，這裡還有另一項極品食材，便是來自大阪純種黑毛和牛-浪花黑毛和牛!比A5和牛還要夢幻的逸品，非常珍貴，此次前來對於不是那麼喜歡鰻魚的派大熊來說，看到菜單有提供這食材，眼睛當然為之一亮!!!
因此便直接挑選這道餐點，結果店員告知近期都沒進貨，只好退而求其次，選擇美國牛來吃～另外陶板燒沒有附白飯，想吃白飯配燒肉記得另外單點唷!
牛肉色澤鮮艷漂亮，每片厚度也很足，搭配香菇及番茄，很有提前慶祝中秋烤肉的氣氛～😆
上菜後可別急著烤牛肉，先將隨附的奶油塊放置於陶板上融化均勻，接著再將牛肉攤開放平，陶板上牛肉吱吱作響，過程中空氣中夾雜陣陣牛肉與奶油香味交融香氣，看著片片紅通通牛肉轉熟過程，相當療癒～
將烤熟的牛肉片擺在單點白飯上，就成了一道特製牛丼飯，牛肉肉質超棒!本來以為有些厚度的牛肉烤起來會比較不好咬，沒想到滑順無負擔，且完整滲入奶油後口感更有層次，沾醬或不沾都可以，連肉帶飯一起入口，美味程度絲毫不遜其他人的鰻魚飯～
香烤鰻魚肝（150元）
網友推薦必吃的鰻魚肝，好奇的我們也點盤來試試，吃完覺得口味很奇妙!跟想像很不一樣，有些微的嚼勁但不費力，口感很妙!而搭上醬汁味道很讚～
天婦羅拼盤（350元）
天婦羅選擇很多，不知道該選哪個的我們直接選這拼盤，囊括各種品項，一網打盡，食材都很新鮮，麵衣酥脆且不過厚，裡面也確實保留食物原味，尤其是蝦子!沾些特製醬汁來吃超美味，很適合三五好友聚餐一起分食～
日式鰻魚蛋捲（380元）
這道也是在電視上看到介紹，很吸引人!來訪便二話不說直接點來吃看看～用玉子燒的方式將蒲燒鰻捲起，口感是雙倍滿足，愛吃鰻魚的朋友必點必吃!
不過如果已經有點鰻魚飯的朋友建議斟酌一下，畢竟這裡鰻魚飯的鰻魚量算相當多，再吃這個會有點膩，當然如果嗜吃這味的朋友就不在此限囉～😉
這家與肥前屋、劍持屋、京都屋並列為台北四大鰻魚人氣名店，四家店口味各有千秋，各自擁有死忠粉絲愛戴!
而這家以獨特的濱松風格，加上品質把關的現殺活鰻，吸引著各地老饕前來覓食，充滿儀式感的吃法更因此榮獲米其林必比登推介～
完食後果然不虛此行，雖然價格據說也是四家之冠，本次造訪我們4人加上服務費總共噴了$4807元，吃得很開心!但結帳心卻在淌血😂
吃過這家後，也讓人好奇其他三家味道如何，期待未來可以完成鰻魚制霸拼圖囉～
結帳完後，店家有額外贈送4張百元優待券，似乎滿千送百，很划算，不過不常來台北的我們拿到這個覺得有些可惜～所以後來轉贈友人，讓他帶全家來一同享用!
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處喔!
品嘗感受
餐點︰★★★★☆
價格︰★★★★
份量︰★★★★★
CP值︰★★★★☆
喜愛度︰★★★★
再訪︰★★★★
☆=半顆星；★=一顆星
餐點是指該餐的內容物／豐富性是否滿意
