石研室石頭火鍋─台中勤美店&和億北車店｜實驗室風格的石頭火鍋店，豆漿紅茶無限喝，北車站更是平價好選擇@北車蔬菜吃到飽!!!現在6間分店囉～
最後更新於 2023 年 3 月 7 日 by 派大熊
石研室石頭火鍋是這次恰巧利用到台中的時機，跟朋友約飯局，想說天氣這麼冷就來吃火鍋吧～說到台中的火鍋店，那真得是百家爭鳴，萬花齊放，要挑選哪間來當作這次的聚餐，還有點難選………
【108.12～初訪～】
在GOOE上找到─石研室石頭火鍋評價還不錯，而且印象中近期去台北車站時有發現這家在微風廣場似乎也開了分店，人潮超多，才知道原來是從台中勤美發跡的，於是就決定來總店嚐嚐看味道囉～
文章目錄Contents
石研室石頭火鍋～店家資訊
- 店家名稱：石研 室 台式爆炒石頭火鍋 – 台中勤美店 （108.12：石研室 石頭火鍋─台中勤美店 ）
- 店家地址：403台中市西區公正路99號
- 聯絡電話：04-2302 0067
- 營業時間：每日11:30–23:30
- 石研 室 爆炒石頭火鍋FB
- 石研 室 台式爆炒石頭火鍋 – 台中勤美店訂位網站
如果不想打電話訂位，建議可以直接在上面網站上訂位，第一次在網路上預訂，超方便的!!!如果真得要來吃，一定要記得預先訂位，不然會等到昏天暗地………
門口有電視可以看它們家各式各樣的鍋物料理，可以邊等待邊決定要吃什麼鍋，每個鍋物都看起來很好吃的樣子～
店內擺設～
店內裝潢是採近來很紅的低調文青風格，也很符合店家名稱，取實驗室的諧音，如愛因斯坦圖像、科普書籍、幾何裝飾及實驗室量杯等等～
座位及自助區～
醬料、加湯及飲料均為自取，牆壁上有貼醬料調和比例教學，有介紹各式各樣風味醬料的調製方式，大家如有興趣可以照著表試著調看看，個人是醬料都隨心情調啦～😆
飲料部分是豆漿及紅茶，可以兩個調和變成豆漿紅茶，這裡要特別說一下店家的紅茶超好喝!!!!!!不同於一般火鍋店隨附的自助紅茶，他們是真的用茶葉泡的，不是買現成的紅茶(因為有吃到茶葉😆)，且泡得味道不苦不澀，很適合當火鍋的飲品!!!!!!
菜單
菜單部分有點複雜，研究了好一會兒，簡單說先選口味，除了雙人套餐系列外，大致分為台灣味傳承爆炒系列及經典原湯系列，每個鍋餐都隨餐附湯底、肉類主餐、時蔬大菜盤、飲料無限，然後再看自身需求是否加價，逐一往右寫過去，肉食主義的朋友有福了，除了可以菜盤更換肉盤，還可以+$69元增量50%，算是還蠻不錯的方案～
這家店家需要額外加收10%服務費，而共鍋部分需要額外負擔$200塊，我們是覺的共鍋費用有點小貴，這樣的話還不如一人一鍋還比較划算!!!不過店家政策只好尊重啦～另外菜單還有熟食以及其他單點可以點，有興趣朋友可以考慮哦，看其他桌點熟食還不錯吃的FU～
半斤八兩塔香蛤蠣鍋～(360元，蛤蜊300g、副餐科學麵、時蔬大菜盤)
派大熊點的是台灣味台灣拌炒系列，因為看到菜單上面有蛤蠣鍋，是沒有肉盤的，二話不說當然就點下去了～
而這家最主要的重頭戲莫過於店員桌邊拌炒，與一般石頭火鍋店把炒好的鍋直接呈上鍋加溫不同，這家店是由店員桌邊服務，親自拌炒給你看，優點是很有可看性，且服務到位(沒白收服務費😆)，且拌炒過程相當透明，不用擔心有沒有加其他不應該加的；缺點就是店家沒提供完善的吸油煙設施，所以吃完會整個油煙味相當濃厚，因此建議來用餐的朋友大外套可以放車上盡量放車上，以免壞了興致～
不同於經典原湯系列僅用簡單的油、蔥花及洋蔥做簡單拌炒，台灣爆炒系列爆香部分有6樣食材下去拌炒，蛤蜊份量挺多又新鮮，拌炒過程中香氣逼人，看著一顆一顆慢慢開口，還蠻療癒的😆
不得不說這個鍋的湯頭超讚，帶有九層塔及洋蔥調和拌炒的味道，再加上蛤蜊的精華，派大熊給予極高的評價，相比之下經典的湯頭就沒這麼好，菜盤的部分，蔬菜是挺新鮮的，不過這份量是有點少!
如果派大熊不是中午吃得非常飽，應該也會吃不夠!!若又加上共鍋費要加收$200元就顯得不是那麼吸引人………
蛤蜊新鮮好吃，吃得很爽，份量也很足夠～
昆布蕈菇鍋～（280元，五味香爆炒鍋、副餐科學麵、素食菜盤、菇菇拼盤）
這是比較清淡的素食鍋，菇菇拼盤超豐盛，有各式各樣的菇類，菜盤是素食菜盤，跟一般的菜盤有點差異，看起來感覺蔬菜蠻多的～
比較了兩種湯頭，經典原湯的感覺比較偏油(但是我這一鍋居然又比朋友的嫩鮮雞柳鍋還油???!!!成為裡面最油的………)，且味道沒有台灣拌炒系列來得香，只能說一分錢一分貨，不過湯頭味道很不錯喔!～
素食拼盤加上菇菇，就可以熬煮出很棒的湯頭，剛好來補充一下膳食纖維～可是………吃到後面真的很油………
嫩鮮雞柳鍋～（300元，嫩鮮雞柳200g、副餐科學麵、食蔬大拼盤）
這是朋友點的雞柳，其他的副餐就跟上面一樣就不再贅述，雞柳剛上來的時候覺得怎麼只有一點點，但實際拿在手上，頗有份量的!!!朋友最後還吃不完，給我們分食吃，雞柳很新鮮，不過要注意不要煮過久，肉質會變老不好吃～
以上加計服務費是$1034元，個人覺得以份量來說是有點小貴，除非有另外加價才會覺得便宜；但是湯頭的確有讓人驚艷到!!!
喜歡石頭火鍋或是特殊口味鍋物的朋友，可以來嘗試看看囉～
【109.7～再訪補充～】
～和億北車店～
繼前次來北車和億美食街用餐後，彷彿發現新大陸，以往來北車用餐，首選都是2樓的微風廣場!然微風廣場餐廳很多元，可是北車人潮實在太多，每每用餐尖峰時刻，每家店幾乎都是塞爆人潮……
現在北車的對面、凱薩飯店旁邊開設和億北車站，裡面有蠻多餐廳美食!雖說沒有微風廣場多樣，但是最大優點這邊人潮少很多!!!即便用餐時刻，人潮也不像微風那般擁擠，很推薦不趕時間的朋友來這邊用餐～
原本這次來是想去開丼用餐，但經過石研 室時，看到這裡的石研 室除了飲料無限供應外，連帶季節時蔬也是比照辦理!印象中之前在臺中勤美店用餐時是固定每鍋一份基本菜盤，這裡卻可以無限取用，一整個感覺超划算，加上前次在台中用餐經驗不錯，因此就改成吃這家啦～
店家資訊
- 店家名稱：石研室 台式爆炒石頭火鍋 – 和億北車店 （109.7：石研室 石頭火鍋 – 和億北車店）
- 店家地址：100台北市中正區忠孝西路一段36號
- 聯絡電話：02-23715580
- 營業時間：每日11:00–21:00
- 其他：加收10%服務費
店內擺設～
跟台中勤美店一樣，店內裝潢以仿木材質為主，並用實驗室常見的器皿做裝飾，空間寬敞，燈光明亮，算是用餐聚會的好地點～
飲料、菜車及佐料區～
飲料跟臺中勤美店一樣，有提供豆漿及紅茶，兩種都很好喝，喜歡喝豆漿紅茶的朋友也可以做特調混和～其實當時在勤美店時內心還有點小抱怨，為什麼飲料只有2種??!但喝過之後，真心覺得飲料夠好喝的話，不需要太多樣，光一種就夠喝了😆
佐料區～
跟勤美店一樣，有提供醬汁搭配教學，講究比例的朋友可以參考看看唷～
菜車～
與勤美店最大的差別應該就是這無限取用的菜車～
原先以為蔬菜是自助模式，沒想到是專人推著菜車穿梭在各餐桌之間詢問需求!
如果有要加菜或點菜的朋友，直接告知種類即可，服務非常周到!!!
很像是在港式飲茶店那種推車，這樣做既可以保鮮，又能夠避免浪費，還不錯～菜色種類也沒有因免費供應就打折扣，
除了沒提供火鍋料外，常見的蔬菜都有，新鮮好吃，誠意滿滿～
石研 室-和億北車店～菜單
菜單部分沒有勤美店完整，畢竟臺中是總店，餐點較齊全也是應該的～這次來看到有幾道新菜色，蠻吸引人的!!!所以這次就選擇新菜色來吃看看～
另外值得一提的是，現在加入會員，就可以享用特定單點超優惠價格，看那板腱牛肉從一盤$59元變成$19元～天啊!!!這麼優惠的價格還不快點來秒辦會員～😆
餐點全照～($438元)
這次來店門口液晶螢幕上看到極上嫩肩爆炒牛肉鍋很吸睛，因此就毫不猶豫點了這道餐點；另外還把附餐白飯加價升級成油蔥酥關廟麵，再以會員價加購蛤蠣(110G)；最後再加上這無限蔬菜享用，整個是非常飽!!!
如果是肉食性動物的朋友，也可以把會員加購部分換成肉品，雙主餐會很更有飽足感～
極上嫩肩爆炒牛肉鍋～(360元)
來到石研 室用餐最精彩的就莫過於店員會將爆炒佐料先端上桌，接著就在您的餐桌前上演一齣現場爆炒秀～相當有可看性，只是缺點就是吃完油煙會很重😆
這道餐點是用牛肉最細膩的部位─板腱牛肉，再搭配洋蔥、蒜末大火爆炒～
將肉與油脂香氣逼出鍋底，牛肉的香味與各式辛香料交融，湯頭濃郁又富含層次感，香味四溢，用簡單食材即可創造出這美味的鍋底，實在相當佩服!我已經等不及要來試試其他食材熬煮過後的味道了～
另外牛肉炒至半熟時，因擔心熬煮太久會失去牛肉的嫩度跟口感，店員會先把它撈起，待要食用時，小涮一下即可，因為不知道是否為生食級牛肉，因此建議大家還是涮熟再吃!這牛肉口感軟嫩，鮮甜入味，搭配洋蔥很好吃～
蛤蠣110g～(原價59元，會員加購價29元)
蛤蠣只有9粒，有點失望，不過看在只要$29元的份上，就還算可以接受啦～蛤蠣很新鮮，鍋底加上蛤蠣的鮮甜提味後，湯頭味道更豐富，只是份量真得有點少，早知道應該點肉盤就好了😆
油蔥酥關廟麵～(附餐升級加購價 9元)
關廟麵只要煮一下即可，記得不要煮太久，這麵太軟爛就不好吃了!!!將麵撈起來後，再將附帶的油蔥酥酌量加進去攪拌均勻後便可食用，關廟麵份量不少，但是麵條下鍋容易讓湯頭混濁，所以建議最後再煮麵，或是預先把湯頭撈起，再加湯煮麵～
其實我覺得把隨附的油蔥雖然很香，但是太油容易膩!因此索性把剛剛涮過的牛肉加在上面，變成一道自製爆炒牛肉關廟麵，混搭一起吃超好吃～
雖然這樣一餐$400元似乎有點偏貴，但是在北車這裡的餐點來說，這裡既有飲料喝到飽，更有蔬菜無限取用，火鍋種類也是市面上比較少見的特殊爆炒系列，配合會員加價單點，雙主菜火鍋套餐只要$400元就可以吃到!
而且空間寬敞，燈光明亮，更適合三五好友聚會聊天好地點，算是CP值不錯的一家店!喜歡這類爆炒石頭火鍋系列的朋友不要錯過囉～
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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品嘗感受（以未另外加價來看）
餐點︰★★★★☆
價格︰★★★☆
份量︰★★★☆
CP值︰★★★☆
喜愛度︰★★★★☆
再訪︰★★★★
☆=半顆星；★=一顆星
