欣欣養生羊肉爐︱冬天、過年在家圍爐吃鍋溫補首選～自己動手煮☆[團購美食]
最後更新於 2023 年 3 月 21 日 by 派大熊
欣欣養生羊肉爐 是因為去年(109)新冠肺炎剛肆虐的時候，人們不太敢外食情況下，颳起一陣在家動手料理的風潮!辦公室裡也跟著團購食物、泡麵及罐頭等相關食品回家囤積，雖然現在回頭看感覺有點小題大作啦😆其中團購的各類品項中，我們最有興趣的便是這欣欣 養生羊肉爐!!!而雅方羊肉爐也算是我們愛吃的一款!
【以下資料/圖片有些取自官網及網路】
【純粹心得感想紀錄，非工商文，內容為個人偏好居多，非喜勿入╭ (╯^╰) ╮】
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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【110.1.16～初次紀錄～】
這罐裝羊肉爐之前我們就曾經吃過，那時候一次就買3罐，裡面用數種中藥食材熬煮，真材實料，肉量也是很驚人@@!後來同事又再問要不要訂購，派大熊又追加了3罐，完全忘記家裡還有沒吃完的，且沒有想到吃完後會有點膩，還好有先送海綿爸媽3罐，後面買的拖了好久才吃到剩下這1罐😆
雖然一罐售價$600元，有點小貴!但是在團購下可以把價錢壓在$500元左右～後來我有找到更便宜的……QAQ還是說有廠商想要來找團購歡迎歡迎唷～不過首先要好吃，食客們很挑嘴😅
最重要的是這罐裝羊肉爐在常溫保存下可以放3年，完全不用逼自己在大熱天非得開來吃不可～等到天氣變冷再開來大快朵頤也不遲，剛好近期是數年難得一見的霸王級寒流來襲，正是吃鍋的絕佳時機!!!加上我剛買的新歡櫻花土鍋已經保養完畢，因此大廚表示要把羊肉爐開來享用囉～
1罐重量約1公斤，上面有提把供顧客方便拿取，1罐市價$600元，官網或其他通路，連蝦皮都可以訂購!通常買越多越便宜，所以有打算買來吃的朋友建議邀親朋好友一起合購會比較划算～
欣欣養生羊肉爐 ～備料
- 高麗菜：1/4顆
- 白蘿蔔：1條
- 有機山茶茸：適量
- 金針菇：適量
- 杏鮑菇：適量
- 鈕扣菇：約10～12朵
- 洋蔥：1顆
- 全聯錦豆腐：1盒
- 中華凍豆腐：半盒
- 米血：適量
- 山茼蒿：1包
- 玉米罐頭：1罐
- 家樂福台灣文蛤：2袋
- 雅方火鍋羊肉片：1盒
這邊是我們常會購買的火鍋備料～😆
本來想買些火鍋料來配，但是我不愛吃這類加工食物!派大熊是很愛～不過他每次買太多，之後又吃不完……所以他這次想試看看使用菇類、文蛤、洋蔥等天然食材來提味!
且擔心火鍋料會破壞湯頭風味，因此此次就沒有考慮下火鍋料，這邊是提供大家參考～而喜歡吃火鍋料的朋友倒是可以依喜好酌加～
會下2包臺灣文蛤是因為在逛家樂福時看到正在特價買1送1活動，2包優惠只要$79元，派大熊說感覺很便宜!就一次買2包回來想一起丟下去煮了😆期間派大熊問了不下10次─文蛤會不會死掉?!─這個問題……我回答的好累呀ORZ
另外也建議可以買些肉片回來涮，因為羊肉爐裡的羊肉是屬於切塊的帶骨羊肉，且量算蠻多的!但是如果是肉食性或者覺得吃火鍋不涮肉就沒有吃火鍋氣氛的朋友，也很推薦再多自行購買～當然吃羊肉爐就要買羊肉片才對味，話說找遍全聯冷凍櫃似乎都沒在賣羊肉片，後來是跑到家樂福才買到這雅方火鍋羊肉片，1盒$89元派大熊覺得還算便宜～
其餘食材則是看大家愛吃什麼就加什麼，沒有強迫大家一定要這些菜色，不過為了提振羊肉爐的湯頭，建議白蘿蔔、洋蔥及菇類絕對必放!!!放了之後整個湯頭完全不是同個等級～另外玉米罐頭是派大熊想加玉米蛋忘記買玉米，所以他說就用罐頭來將就點使用……= ㄦ =如果想吃玉米的話還是建議直接買玉米就去煮，味道會更甜～
羊肉爐開箱～
把罐頭打開後，羊肉香氣撲鼻而來，瞬間廚房都散發這股濃醇的香味，讓人忍不住想直接嚐幾口味道!把罐頭倒進10人份土鍋裡，大概佔了一半的容量，再加上其他的配菜，原則上是不需要額外加水～
之前有加水，結果我們都覺得太稀了……(꒪Д꒪)ノ…學到教訓後就不會再加水囉!從鍋子表面就可以看出這家罐頭加入許多中藥材，有當歸、八角、白芷、熟地、桂枝、紅棗、川芎、枸杞、肉桂及小茴香等數十種中藥材熬製，並使用澳洲上等羊肉，細火慢燉，味道鮮美，藥性溫和，無羊羶味，且具有滋補效果，很適合全家大小一起圍爐食補～👍
不過在煮鍋前還有件非常重要的事!!! 📣📣📣那就是───把這鍋裡的羊肉全都撈起來!因為罐頭裡的羊肉塊都是已經煮熟的，如果沒撈起跟著其他食材一起熬煮，這些羊肉會因攪拌而支離破碎，吃起來很不過癮，且肉質怕會更老!因此建議先把羊肉塊撈起放在旁邊備用，等準備要起鍋時再放入稍微煮一下即可～🎶🎶🎶
煮鍋步驟～
吃火鍋最累的就是買食材及備料，畢竟要準備好幾種食材，有些食物要削皮，文蛤也要讓它吐沙～如果講究一點豆皮及肉片也要先川燙過，但是煮得部份就相對簡單，只要依序丟下去熬煮就可以起鍋了😆
1.前置備料作業
首先將文蛤袋打開，浸在鹽水裡吐沙；香菇泡水；另外豆皮及羊肉片部份，因為擔心豆皮的油質及羊肉的血水會影響羊肉爐的湯頭，就先行提前川燙，不過羊肉不要燙太久，大概幾秒鐘即可撈起；而如果有想要吃麵的朋友，也可以趁這時先川燙麵條備用～先煮麵再川燙肉片唷!!!
看到這鍋川燙豆皮後的水，還好有事先川燙!!!否則丟下去鍋裡，湯頭不就毀掉了～這時很開心我的徒弟這麼聽老師的話! ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ～～我的殷殷期盼循循教誨(碎碎念)有效用囉～(≖‿≖)✧
2.備菜熬煮湯頭～
接著再把要加進鍋裡的食材備好，就準備燉煮湯頭，通常我會先把白蘿蔔、香菇、洋蔥先放入，大火熬製滾沸後轉中火，▶▶▶▶▶▶再放進高麗菜、玉米、米血、錦豆腐及凍豆腐等食材下去蓋鍋熬煮約10～15分鐘即可開鍋再放其他食材～
這裡建議可以加進麻油或米酒來增添風味，這次煮得時候完全忘記(･o･😉 !!!不過這羊肉的味道已經很夠，就只能自我安慰說也不太需要加這些東西就是了～(´ε｀ )
3.下文蛤、羊肉片、羊肉塊、豆皮及山茼蒿～
最後就是把吐沙完畢的文蛤、羊肉塊及菇類一起下鍋，並連同方才已經川燙完畢放在旁邊備用的豆皮及羊肉片，最後撒上山茼蒿，蓋鍋大火煮至山茼蒿熟透後即可食用～
4.完成品～
完成後關火，這時熱呼呼的羊肉爐就完成啦～❤ (˃͈ દ ˂͈ ༶ )全鍋無另外加水，湯頭以天然食材熬煮，搭配羊肉罐頭本身數十種中藥材，再加上文蛤的精華，喝起來味甘不膩～⁽⁽◝( •௰• )◜⁾⁾～性溫不燥，還帶點海鮮的鮮味，味道層次感相當豐富❣
在寒流來襲的冬天吃這個，讓整個胃都溫暖了起來，方才辛苦備料總算都有了代價，超好吃～❣❣❣另外如果有川燙麵條的話，這時也可以來碗熱呼呼的自製羊肉麵，比起要忍著寒風跑到外面餐廳用餐，還不如自個兒在家開伙❣想加什麼就加什麼，美味又健康～(´▽`ʃ❤ƪ)喜歡吃羊肉爐的朋友，這次欣欣 養生羊肉爐的火鍋煮法大家參考看看唷～
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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