2024 銀記手擀刀切牛肉麵︱臺北市中正區光華商圈的道地眷村味，用餐時間人潮大爆滿，各種餐點美味CP值高，想品嚐最正宗眷村料理風情，就來銀記手擀刀切牛肉麵，感受與蔣公同框，一起走進美食時光隧道，緬懷過去、品味當下!!!鄰近華山1914文化創意產業園區～

銀記手擀刀切牛肉麵─位於臺北市中正區八德路的巷弄裡，店家鄰近華山1914文化創意產業園區、光華商場及三創生活園區等熱鬧地段，主要販售各種麵食、飯類、水餃及湯品等傳統眷村美食，餐點量多且價廉，獨特滋味令人印象深刻!並憑藉超高性價比，在用餐時間總是吸引無數人潮前來覓食～即使我們當日前來天空不作美，突下起傾盆大雨，但仍澆不熄饕客們想吃這家店的決心，不僅店內高朋滿座大爆滿，外頭鐵粉更是依序撐傘排隊候位，讓路過的我們（雖然在社子吃了美食很飽，到了晚餐時段還沒什麼餓）看到覺得很不可思議，也順勢跟風來嚐嚐看囉～

【112.10～初訪～】

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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文章目錄Contents

銀記手擀刀切牛肉麵︱店家資訊
- 店內擺設～
菜單～

銀記手擀刀切牛肉麵︱店家資訊

店家地址：100台北市中正區八德路一段82巷9弄17號

聯絡電話：02-23515575

營業時間：每日11:00–15:00、17:00–21:00

這家店就在八德路巷弄裡，外觀較為隱密，且無醒目招牌，建議透過手機定位會比較好找!另外巷弄間停車不易，所以如開車或騎機車的朋友，須另尋停車空間再步行前來～

店外有擺置蔣公銅像，並應景戴上國旗口罩，充滿斑駁痕跡的表面，是走過歷史歲月的證明，以這類型眷村餐廳來說，這銅像可說是不折不扣最佳代表，還沒進門就能感受到滿滿傳統眷村氣息～

另外這家店也是充滿正能量的愛心餐廳，每日提供愛心待用餐的供餐服務，且每日更換餐點選擇，如有需求者可直接向服務人員詢問唷～

店內擺設～

店內格局是將兩店面相互打通，座位數量雖不少，但因為這家店實在太過熱門，用餐時段幾乎都是座無虛席!用餐環境較為簡陋，不過即使生意爆炸好，桌面也都能保持乾淨整潔，室內光線較偏昏黃，牆壁上貼著滿滿蔣介石、經國先生及其他知名政治人物相片，搭配符合當時歷史背景的剿共標語口號，踏進門內就彷彿穿越時光隧道～回到民國早期年代，那個矢志光復中華民國遠大抱負，復古風格自然不做作，讓人沉浸其中而無法自拔，很訝異能在臺北都會鬧區地帶遇到如此充滿眷村氣息的店家，實在難得!!!

內用紅茶與奶茶可免費取用，雖然是免費，但茶味香濃，口感不澀，意外地還不錯喝!另外櫃台處放置以塑膠盒裝盛各種小菜，上面均有標示價格，喜歡的朋友可自行拿取；而調味佐料均放置自助區。辣醬是店家自己調製，辣度後勁過癮十足，不過店家為避免過度浪費，有另外使用小塑膠袋來分裝，因此就請大家秉持吃多少就取用多少，愛惜資源唷～

菜單～

這家無須劃單，只要決定好餐點後，再請店員前來協助點餐即可。餐點有麵食、飯類、水餃及湯品等多種選項，每種餐點都有再細分大小份或加飯麵，初看覺得價格似乎相對同性質店家來比相對高，但看到其他桌客人所點餐點驚人份量，發現這價位根本超佛心!

如果不是食量大的朋友，建議都點普通份量即可，以免吃不完造成浪費；另外內用客人真的爆多，因此候餐需要等候些時間，不過實際上出餐速度頗快!印象中劃完單跟店員確認餐點後，沒過多久時間餐點便即陸續上桌～

本次用餐全照～（545元）

這次來訪我們乾麵類選擇牛肉乾拌麵及AB麵，湯麵挑選清燉牛肉麵，燴飯則決定滑蛋牛肉燴飯，並點碗紫菜蛋花湯來搭配，份量實在無敵爆炸多!只能說有一種餓，叫做老闆怕你餓😆

牛肉乾拌麵（小份90元）

這家店乾麵類選擇很多元，我們這回是挑選牛肉乾拌麵，菜單上這道餐點名稱旁還特別附註牛絞肉，辣度約為中辣程度，側面觀察其他桌次客人所點麵量，發現量普遍都很大，且當日中午在社子已享用不少美食，因此還是保守點個小份來吃即可。

果不其然，當店員將餐點端上桌後，發現這牛肉乾拌麵份量就如預期般驚人，白皙麵條覆蓋上滿滿深棕色牛肉醬，並使用些許小黃瓜絲在旁點綴，雖然大夥當下肚子還沒到很餓狀態，但這乾拌麵香氣實在逼人，看了食慾也為之大開!!!

這餐點與一般認知的牛肉乾拌麵不大相同，麵裡頭沒有牛肉塊或牛肉片，拌麵醬是使用牛絞肉與豆乾丁的組合，感覺有些類似牛肉燥，或更貼切說法應該是牛炸醬，醬汁勾芡較偏濃稠，味道香濃帶些微辣勁，屬偏重口味，鹹香卻不會過於死鹹，調味比例拿捏適中，麵條是寬麵條，口感Q彈有嚼勁，將麵條與拌麵醬充分拌勻，搭配清爽解膩小黃瓜絲，派大熊說大口往嘴裡送很過癮!很久沒吃到如此美味的牛肉乾拌麵，比眷村裡的餐點還道地，讓我們無比驚艷!!!

AB醬乾麵（大份120元）

另外好友也是點乾麵類的AB麵，AB醬就是使用炸醬與辣醬兩種醬料組合而成，由於好友食量較大，因此決定選擇大份來吃，也剛好可以與旁邊小份牛肉乾拌麵一起做比較!目測發現這份量的確很驚人，建議如果大食量的朋友，還是乖乖點普通份量來吃即可～

這AB醬裡的豬絞肉與豆乾丁量非常多，店家敢給超阿莎力，辣度與牛肉乾拌麵同樣都是中辣，醬汁部分則較不濃稠，口味相對偏乾，醬汁味道融合炸醬與辣醬，炸醬鹹香入味無腥味，辣醬提振辣勁風味，兩者彼此互補不搶戲，絕佳拍檔讓這AB醬獨特且耐吃，搭配彈牙有勁麵條，每口都讓人愛不釋手!

另外可能是醬汁無勾芡緣故，整體吃下來相對於牛肉乾拌麵較為清爽不油膩，我們都給這款給予高度評價，美味好吃超級讚!!!

清燉牛肉麵（小份180元）

這家牛肉麵有茄汁、清燉及紅燒等3種口味選擇，麵條可挑選白麵或細粉，對於喜歡牛肉麵的我們來說，實在是很難抉擇，最後想說白天中午吃太多重口味食物，因此晚上就吃清淡點，於是決定點這小份清燉牛肉麵即可。

清燉湯頭透明清澈見底，白皙寬扁手擀麵條鋪上帶筋切塊牛肉，並使用些許蔥花在旁點綴，雖說是小份，但這份量也是誇張多!還是老話一句，普通食量的朋友不要輕易嘗試加大款😆

其實我們原對這清燉湯頭並不抱太多期待，畢竟相對於茄汁或紅燒等相對較重口味湯頭，清燉要煮得美味而讓人印象深刻，非常考驗主廚功力及食材搭配。然而當拾起湯匙喝一口，發現這湯頭濃醇鮮香，口感濃郁但不油膩，尾韻帶有牛骨清香很耐喝，已經許久未曾嚐到如此高水準的清燉湯頭，餘味無窮令人印象深刻!

而帶筋牛肉吃起來軟嫩彈牙，肉質不柴易咀嚼，雖稱不上多汁，但吸飽湯頭後還是讓人回味不已，最重要的是這牛肉大塊量多超過癮；麵條部分則與乾拌麵相同，彈牙有嚼勁，且久浸湯頭也不容易軟爛，如果想吃較軟口感的朋友，建議可浸泡湯裡些許時間再食用唷～

滑蛋牛肉燴飯（120元）

習慣晚餐吃飯的好友，還另外加點滑蛋牛肉燴飯，與麵食相同，這飯量同樣滿滿一盤，燴料呈現透明色澤，配料有滑蛋、牛肉、及青豆等食材，並使用些許蔥花點綴，但這道與前面所介紹餐點相比，感覺口味屬於較偏清淡類型～

老實說當看到這餐點時，是有澆熄我們對它的期待，外觀看起來感覺就是索然無味的一道燴飯，只是當拾起湯匙將飯連同燴料舀起吃下，發現鹹中帶甜味道十足，醬汁勾芡很濃稠，吃起來有點類似南部羹飯的既視感～😆

牛肉軟嫩不柴，滑蛋柔順不腥，蛋香與牛肉味相互映襯，一口就讓人驚艷，可惜白飯口感較偏軟爛，加上毛豆這食材都是派大熊不愛的（但我超愛!所以都是我吃光的😂），但他表示整體瑕不掩瑜!也是一道我們覺得值得推薦的餐點～

紫菜蛋花湯（小份35元）

這家的紫菜蛋花湯基底是使用牛骨高湯來熬煮，湯頭沒有另外添加香油或胡椒調味，而高湯與紫菜相融，喝起來自然鮮甜美味，蛋花量多且香濃滑順，搭配其他重口味餐點清爽解膩～

最後附上三創生活園區SPY x FAMILY 間諜家家酒第二季開播宣傳活動，超大安妮亞無敵可愛，就像在說這家銀記手擀刀切牛肉麵我很喜歡🤣～

這家我們因傾盆大雨，而在北市中正區意外邂逅的銀記手擀刀切牛肉麵，不僅裡外處處充滿歷史軌跡，且餐點量多價廉，滿滿CP值!並能感受到濃厚眷村風情，甚至可以說比眷村裡的餐廳還要道地，是令人驚豔的好味道!連身為北部人的在地好友也嘖嘖稱奇，可惜我們居住中部，因此無法時常光顧回訪，但未來如有機會路過此處，必定再來試試其他餐點呢!!