韓舍 熟成肉韓式烤肉｜桃園最頂級的韓式烤肉～根本是燒肉界的LV!!全品項肉品皆經至少21天濕式熟成～110.8.5已歇業[合作體驗✓桃園區]☆

最後更新於 2022 年 2 月 11 日 by 派大熊

《韓舍 熟成肉韓式烤肉》是說到桃園韓式烤肉、桃園韓國烤肉，不得不提到「韓舍烤肉」這家知名的「熟成肉桃園、熟成肉專賣店」，自從之前在日本飛驒吃到頂級的A5飛驒和牛後，一直對那飽滿勻稱的油花，幾近入口即化的肉質念念不忘!!!因此這次獲邀來享用 用餐，心中自然是雀躍不已，尤其是之前在飛驒頂多就是吃飛驒和牛，這次雙人套餐可以享用多種和牛!因此即使遠在南投的我們，為了美食，說什麼都要特別跑一趟😆

【110.8.5～FB官網～】

FB粉絲專頁：韓舍 熟成肉韓式烤肉    ·   8月5日
因疫情嚴重的影響，我們最終還是需作出這艱難的決定，韓舍將暫停營業
我們將轉換跑道， 經營更適合後疫情時代的餐飲內容
目前正在積極的準備當中
請各位愛好韓舍的朋友
到時候也能支持我們的新品牌
謝謝你們多年來的支持

【109.3～初訪～】

小插曲─

那時候跟朋友談到我們要來吃這家的時候，朋友有查了一下相關資料，發現桃園中壢也有一家名稱很像的「韓舍韓式烤肉」的吃到飽燒肉店，乍看之下還以為是同集團的燒肉店，只是訴求客群不同而做分隔；經老闆詳細說明並確認，原來他們是不同集團，完全沒關係!韓舍熟成肉韓式烤肉是屬於「%餐飲集團」，與中壢那家完全不同，只是名稱很類似而已，特別的是本店主打的是採用濕式熟成的頂級和牛燒肉，且全程店員桌邊代烤，桃園藝文特區僅此一家，別無分店!!!～

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!

韓舍 熟成肉韓式烤肉｜店家資訊 

• 店家名稱：韓舍 熟成肉韓式烤肉  【110.8.5歇業】
• 店家地址：33076桃園市桃園區中埔一街329號
• 訂位電話：03-356 2355
• 營業時間：週二～週五11:30～14:30(最後供餐時間13:00)；          17:00～21:00(最後供餐時間 20:00），每週一公休
• 韓舍 熟成肉 韓式烤肉  官方FB

店家外觀

這家店是位在桃園藝文廣場附近的住宅區裡，遠遠看感覺還蠻低調的一家店，外地來的朋友其實也不難到達；如果沒開車的話，抵達桃園火車站後，步行至統領百貨公車站，搭乘GR或152號等公車均可至中正同德十一街口站，再步行至本店約5分鐘即可抵達!
這次我們因為擔心太晚沒有車班可以回家，因此跟店家約5點，且特地提早來用餐，來得時候才4點半，因此就在外面看一下菜單，同時也看到這家店的隔壁也有一間招牌很類似的熟成肉火鍋專賣，問老闆才知道他們也是同屬%餐飲集團，不過是火鍋類的餐廳，感覺也是不錯吃，希望之後有機會也可以來嚐嚐～

店內擺設～

店內的裝潢擺設並沒有過度的設計，反而給人相當簡約、典雅及低調的感覺，彷彿是跟來訪客人訴說把重點放在美食上，每個餐桌上面都有一根細鋼管，是種抽油煙機的概念，以免客人出去滿身燒烤味，這是在高級燒肉店常見的設備之一。
甫一進門，店員就熱心告知可以使用他們的衣櫃，可以把大衣類的先暫時放進去，且都有各自的鑰匙，以免失竊。雖然說是有抽油的細鋼管，但總還是會有些味道存在，如果是穿著昂貴的外套，還是要放在衣櫃裡，要不然回去就有得忙了😆

亮點一：冰鮮恆溫熟成肉

在用餐前上網查了一下熟成的定義，我們去吃頂級和牛時常都會聽到熟成這名詞，牛肉熟成(Beef aging)是是一種加工處理牛肉的過程，主要是為了打散肌肉內的結締組織，透過肉本身的天然酵素和外在的微生物交互作用，提升肉的嫩度、風味及多汁性，經過熟成的肉品更加軟嫩香甜。
依照處理方式的不同，可分成乾式熟成及濕式熟成2種方式。
乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉，在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫；
而濕式熟成牛肉（Wet-aged beef）是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉，以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。
一般來說，餐廳業者或賣場主要販賣都是以濕式熟成牛肉為主，而本店家採用濕式熟成的方式，並至少經過21天濕式熟成～

以上取自維基百科https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89%E7%86%9F%E6%88%90及店家官方FB介紹～

韓舍 熟成肉韓式烤肉～菜單

店家的菜單很文青外觀像一本書，翻開來可以慢慢端詳要點什麼餐點，其實翻開來第一頁就有心動到!!!
A5熟成和牛鮭魚卵石鍋拌飯，整個看起來超精緻好吃的樣子，套餐加購價$690元，很想加購～
不過原本要點的套餐份量已經夠多了，就沒加價了。
店家點餐模式分為單點及套餐，須加收一成服務費，套餐有雙人套餐及四人套餐，這邊僅貼出極致和牛雙人套餐跟頂級四人套餐菜單，其他套餐可參見官方FB粉絲團。
另外小菜，若為單點不能再續，點雙人或四人套餐均可再續，整體來說，如果是2人以上過來，建議點套餐類型會比較划算～且吃的超級飽!!!!!!

亮點二：和牛大觀園～

原本以為和牛是日本才有，很納悶怎麼澳洲會出產和牛，上網看了一下資料和牛的定義，原來所謂和牛是對於日本黑毛和種、紅毛和種、無角和種與日本短角和種4個品種的食用肉牛的統稱。
近年，也有其他國家如澳洲輸入及飼養和牛，所以才會有澳洲或其他國家的和牛。
另外和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。
店家提供的和牛打破地區性，有熊本、佐賀、伊藤、宮崎及澳洲M9巧克力和牛，品項相當多種，讓你不用特別遠赴日本、澳洲，便可以吃到世界各地的和牛味道，超幸福的!!!
且除了和牛外，店家提供的豬肉類也是相當不錯，大家都可以參考看看～
以上取自https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E7%89%9B

亮點三：全程桌邊伴烤及極致和牛雙人套餐全照(3990元)～

手殘黨有福了，一般而言，我們去燒肉店總是會有一些悲情!!!
就是店家提供的項目品質很高，可是不常烤的人常常會烤失敗，不是燒焦就是熟度不夠，還會在那邊左顧右盼問鄰人說這樣熟了嗎???～😆
說實在，這樣下來實在是暴殄天物，白白浪費這麼優質的肉質，如果不是烤肉能手恐怕吃完都會覺得很嘔!!!
因此大家的煩惱店家都聽到了，這家店另一個特點就是服務超周到，不僅全程桌邊烤肉服務，且會詳細的做解說，如品項名稱、由來、最佳熟度或推薦食用方式等等!
為的就是讓最優質的肉品，用最好的火侯，讓顧客有最賓至如歸的最佳體驗；另外店員也不是一次就給你烤全部的品項，是一次烤一個品項，讓大家慢慢沉浸在和牛的交響曲，待用完後，店員才接續烤下一道，因此店員時常要環顧四周、眼觀八方!!!
可不要小看這服務，如果A5和牛給我們烤，說不定整片都焦掉了😆
那如果是燒烤達人，來這裡就偶爾放鬆一下，享受讓別人服務的感覺也很不錯唷～
以下就逐一介紹這次餐點～

各式小菜、包肉生菜(套餐皆可續)及醬汁～

小菜部分都是一碟一碟，吃完可以再續，整體來說味道都很棒，各有特色，不過我們光是肉就吃得很撐，所以小菜是勉強吃完!
蒜片有兩種，一種是生蒜片，另一種是炒過的蒜片，蒜片配豬肉類超棒，我們都比較喜歡炒過的蒜片，脆脆有種像吃洋芋片的FU～

黃豆芽～

黃豆芽相信大家在韓式餐廳都很常見，他們家的黃豆芽不錯吃～一入口就是香氣，但我覺得後勁是會辣的喔!!!派大熊無感😆

辣蘿蔔～

辣蘿蔔辣得很帶勁過癮，就是要夠辣才道地，辣到快噴出火了～這道可是我們一致認為最辣的小菜!

柚香蘿蔔～

這道柚香蘿蔔很特別，清脆的口感酸甜好滋味!!!
是裡面我們最喜歡的小菜，除了好吃之外，它可以立刻去除掉殘留口中的味道，讓我們可以快速再品嘗下款肉品的質感，吃一口蘿蔔再喝口水，就可以接續品嘗下一道極品和牛囉～

韓式海帶芽～

海帶芽應該是小菜裡面算是不辣的第二道，如果怕辣的朋友可以多吃點唷～

韓式泡菜～

小菜中這是派大熊最喜歡的一道，應該也是這次小菜中第二辣的，超下飯!!!好吃的韓式泡菜!
可惜來這邊的目的不是吃飯的，所以就淺嚐而止囉～

包肉生菜～

生菜有2種，有美生菜及紅捲萵苣，吃完都可以再續，建議先吃原味，再吃包生菜或其他小菜～

醬料部分～

醬料部分有3種，從左到右依序為店家特調秘製辣醬(超辣!!!)、海鹽加黑胡椒、韓式味增醬，而秘製辣醬風味很獨特，讓派大熊很好奇是怎麼調的??!
不過這次體驗的餐點多屬和牛系列，我們是覺得拿來沾醬有點可惜，所以大部分都是吃原味的，避免醬料味道壓過肉質的甜美，頂多就加一點海鹽黑胡椒，給各位參考囉～

亮點四：宛如魔術秀般的表演─起士烤蛋～

杏鮑菇～

一開始先烤杏鮑菇讓大家開胃一下，店員烤的功力很棒，烤得很嫩，很棒的開胃菜～

起士烤蛋～(不可續)

當店員將烤盤拿上來時，發現到在烤盤的邊緣環繞著起士，仔細看原來是2種起士交錯放，分別為切達起士以及馬札瑞拉起士，
隨後沿著邊緣緩緩倒入蛋液，用小火慢慢烤，整個過程超療癒，看得心情都舒暢起來～

當蛋液稍微稍加凝固後，店員便會以蛋捲的方式，沿著烤盤邊緣慢慢捲起來～

這個餐點超級好吃!!!!!!兩種起士味道與蛋液巧妙融合，趁熱或冷掉再吃各有不同風味，建議可以分別嘗試看看!
雖然是餐前小菜，但這道餐點讓人印象相當深刻，不僅前置作業或是口感，彷彿在觀賞一場秀，特別是這場秀的主角是起士及蛋，品嚐起來令人讚嘆不已的好吃!!!
不過這道不能續加，可要珍惜的吃唷～

頂級和牛燒肉饗宴～

安格斯黑牛無骨牛小排～

一開始先烤的品項是安格斯黑牛無骨牛小排，雖然並非和牛類的，但是這油花分布挺讓人吃驚的!!!

原則上這個品項只要烤單面約幾秒鐘就可以吃了，熟度約3到5分熟，單吃原味會帶有淡淡的起士香，建議先吃原味，
之後再沾點海鹽調味，最後以包肉生菜結束這道美食，口感滑嫩，入口即化，起士味道充斥嘴裡，牛肉與起士相互融合，
但起士味道卻沒有喧賓奪主，搶走安格斯黑牛的風采，以開場來說，很讓人驚艷，開路先鋒這個角色當得非常稱職～

和牛拼盤一

從左至右分別為日本A5和牛肋眼蓋、澳洲M9+巧克力和牛板腱、熊本和王橫膈膜，當牛肉的品質達到一定的程度，就很難分出款式為何，
如果不是店員仔細解說，還真分不太清楚各自名稱，這三種肉油花最漂亮的當屬最左邊的日本A5和牛，
經店員解說，店家進的A5和牛產地主要以宮崎或佐賀為主，今天進的是佐賀A5和牛，剛好是我們沒吃過的款式，超棒的～

澳洲M９＋巧克力和牛板腱～

乍看名稱，原以為用巧克力命名不過是噱頭而已，回來上網查資料，澳洲還真的是用巧克力在餵牛，而且巧克力飼料原料都是知名大廠，例如M&M巧克力、Smarties巧克力豆等等，實在是太狂了!!!
平常都很少吃這些東西，沒想到只是澳洲和牛的日常，派大熊說感覺有點心酸😂

烤法基本上與上一道安格斯黑牛相似，只要3到5分熟即是最佳食用熟度，這款與上一道相比，油脂明顯多了許多，很JUICY～
咬下去肉汁充盈口中，很幸福的口感；另外可別覺得叫巧克力和牛只是噱頭，雖然少了起士香味，可是多了相當濃厚的堅果香，吃下去彷彿堅果與牛肉交融，難以言喻的好滋味，實在太厲害了，這牛的巧克力飼料可真是沒有白吃的😂

吃完原味後，這款推薦一定要包生菜一起吃，因為肉汁比較豐富，生菜可以有效中和油膩感，讓牛肉味道更有層次感，
2種生菜各有不同風味，我們嘗試之後是覺得包紅捲萵苣比較好吃，強烈建議試看看!
另外這款也推薦加海鹽黑胡椒調味料，也是相當不錯～

日本A5和牛肋眼蓋～

接下來就是重頭戲了─日本伊藤A5和牛肋眼蓋，之前曾經吃過飛驒、宮崎A5和牛，這次來嚐嚐不同來源的日本伊藤A5和牛，這款光是看外觀油花分布就相當可口，撒上簡單調味就可以烤出極棒的滋味，熟度也是3到5分熟即可～

這A5等級的伊藤牛真讓人太難以置信了，肉本身比較沒那麼多的油脂，但口感超讚，表面滑嫩，入口即化，難以言喻的口感!!!
說實在的，A5等級的和牛其實不管來源，都很難比較出其中差異了～
這份A5和牛本身就有調味，所以我們幾乎都是吃原味，過度調味反而破壞肉質本身的甘甜，建議大家不要做太多的調味。
總共8片肉，一下子就被我們吃光了，真是唇齒留香，回味無窮～

熊本和王橫膈膜～

橫膈膜一直都是我們在燒烤時很困擾的部位!因為要烤得好吃覺得不是很容易，特別是這部位算挺稀有的，價格都比較貴一點，
手殘黨烤得不好吃的話就很扼腕，不過來這裡自然有店員服務到好，不用擔心這一點囉～

橫膈膜一般來說是要烤的時間要相對久一點，烤到帶點焦脆焦脆的口感，才是最好吃的時刻!
之前去其他燒肉店我們傻傻的，烤一下就夾起來，還在那邊一直困惑的想說怎麼會咬不斷😂
另外這款和牛是來自熊本，之前曾經去九州熊本旅遊時，是吃當地盛名的櫻肉以及鹿耳島豬排，沒想到熊本也是以出產和牛盛名，這次來可以吃到熊本的和牛，也算是再補齊和牛拼圖中的一塊了～

吃完原味當然還要再試一下包生菜的口感，不過主要是前幾道沒什麼包到(想說要省著用)，再不包就真的要吃生菜啦😆

和牛拼盤二～

這盤從左到右分別是角切熊本和王後腰翼板及澳洲M９＋巧克力和牛牛舌，牛舌分為2種，分別是前端薄切及後端厚切，以下分別介紹～

澳洲M９＋巧克力和牛牛舌～

牛舌一直是我們很喜歡吃的一個部位，口感滑嫩，很下飯的一道菜!
不過牛舌通常價位也是比較偏高，因此也不常吃，燒烤的話相對其他部位是容易些，只要稍微烤一下，單面微熟就可以收工了。
不過店家提供的牛舌可不一般，除了常見的前端薄切牛舌外，還提供了中後端厚切牛舌，2種口感，一次滿足!!!
厚切牛舌的烤法就不同於薄切，因為比較厚，所以兩面都要確實烤過，大概需要約薄切牛舌3倍的時間～

薄切牛舌～

薄切牛舌柔嫩滑順，入口即化，特別是這款也是澳洲M９＋巧克力和牛，所以肉質也會帶點特殊的堅果香氣，
3分熟的牛舌，可以先吃一片原味後再包生菜，也可以配飯吃，牛舌就是要蓋在飯上面才有日式牛舌蓋飯的FU～

厚切牛舌～

厚切牛舌原本以為口感應該會不如薄切，不過意外的順口，雖然從外觀上看好像有點熟透的感覺，不過裡面可是處於3分熟的口感!!!!!!
這種衝擊的口感，讓這厚切牛舌有著與薄切相當大的差異，不過厚切只有2塊而已，這麼好吃一下子就吃完了，好傷心😂

亮點五-鎮店之寶「角切熊本和王後腰翼板」～

這款不但名稱非常的霸氣，外觀更像是藝術品，油花分布均勻漂亮，可見刀工很厲害，光是拍照就拍了一陣子，這款也是最後壓軸的和牛～

起初我們對這款項都不太期待，畢竟在這之前吃了太多和牛，味覺有點麻痺了，而且這款雖然外表非常精緻，但是有點厚，我們都覺得可能會不像在這之前的肉質那麼的美妙，不過當吃下去之後，我們發現我們錯了，這款無疑的是不折不扣的隱藏大魔王!!!!!!
肥嫩多汁、Q彈滑嫩等形容詞都不足以形容它的口感，這款店員推薦要一口吃下去會體會到它的美味，吃下去外酥內軟，爆漿的肉汁在口中迸發出來，直挑味蕾!!!!!!
如果要用一種食物來形容，覺得很像脆皮波蘿麵包的口感，美味難以言喻，回味無窮，做為最後的壓軸實在是太名符其實了～～
題外話，回來看一下菜單，這款一盤可是要價$1380元，比起日本A5和牛肋眼蓋1180元還要多出$200元，一盤4塊，一塊相當於$345元，這樣一口吃下去感覺超奢侈的😆

其他額外招待～

紅櫻豚五花～($590元)

紅櫻豚五花超肥美，這款店員烤得蠻久的，畢竟是五花豬肉，而且比較厚，當烤到微焦，外皮帶點酥脆就可以了～

豬肉烤得酥酥脆脆，很好吃，這一款很適合搭配店家3種醬料，派大熊很喜歡配秘製辣醬，整個就是很下飯～

辣海鮮湯～($290元)

辣海鮮湯很辣，辣到會流淚的一種，不過是辣的很爽快😆
店員很貼心的問說要不要再加熱，不過由於要趕火車時間，如果再加熱的話，恐怕會吃更慢，所以就沒再熱過啦～
裡面的配料很豐富，蛤蜊很大顆，肉片也很好吃，湯頭有濃濃的韓式泡菜味，本來還想把韓式泡菜小菜放進去，但是光喝第一口就打退堂鼓了，再放進去恐怕派大熊真的會噴出火來😂

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不得不說泡菜鍋內的豆腐超好吃!!!派大熊直說怎麼這麼綿密的口感～讓我們超驚豔的!!!白飯也是讓我們印象深刻的美味!!!
這次來用餐整體上來說，是相當滿意地用餐體驗，雙人套餐個人覺得份量相當多，連派大熊食量算是相對大的，也覺得超級飽!!!
雖然價位比較高，但是和牛的成本價格就攤在那邊，我們覺得CP值很高，偶爾來奢華一下，犒賞自己，本店絕對是最佳抉擇!!!
另外來店用餐千萬要記得一定要預先訂位，否則可能要在外面稍等一會兒了。

總結這家店的重要特色～

✿冰鮮恆溫熟成肉

店家採用獨特的冰鮮恆溫熟成技術，提供最優質的和牛肉質!!!

✿和牛大觀園

和牛種類相當多，讓你不用跑日本各地，即可享用各地區特色和牛～

✿全程桌邊代烤服務

來店享受高級專人代烤服務～

✿宛如魔術秀般的表演-起士烤蛋

當雙重起士遇到蛋會迸發什麼樣的火花，值得一試!!!

✿鎮店之寶「角切熊本和王後腰翼板」

隱藏大BOSS角切熊本和王後腰翼板可不要錯過了～

不想千里迢迢跑到日本吃和牛，那您絕對不能錯過《韓舍 熟成肉 韓式烤肉》～

〖以上是合作體驗，個人品嘗感想〗