麵屋武藏限定拉麵收集-臺北中正《麵屋武藏本店》蒜味雞白湯拉麵☆臺中西屯《麵屋武藏 台中首店》角煮系列～

最後更新於 2023 年 3 月 28 日 by 派大熊

說到麵屋武藏，就一定會想起當初(107年)去東京時，最後一晚在上野想說找間店來吃晚餐，就近選了麵屋武藏上野店，吃了之後驚為天人!!!!!!好吃便宜又大碗，沾麵湯頭濃郁，品質超讚，回來後相當懷念這個好味道!因此在臺灣看到連鎖店也都會想進去光顧一下，其中包括了臺北神山店(去日本吃完回來沒多久吃的)、高雄武骨店，雖然當下感覺還是不及在東京吃的味道，不過還是值得一試!

這次看到北車有開了麵屋武藏─本店，原以為是開在2樓微風廣場，仔細看下地圖原來不是!實際位置是在捷運M6出口處，凱撒飯店附近的地下一樓處!其實從捷運裡頭就有連通道可以直接過來，只不過在北車捷運裡非常容易迷航!!!……QAQ因此我這次還是從1樓馬路那邊走過來XD

【109.6～初訪～】

[麵屋 武藏拉麵收集]臺北中正《麵屋 武藏本店》限定─蒜味雞白湯拉麵～

☆臺中西屯《麵屋 武藏 台中首店》限定─角煮系列～

北車附近知名東京連鎖拉麵店─麵屋 武藏 本店

看一下這邊的樓層導覽圖，吃的餐廳還真不少!

選擇性頗多，而且好幾間看起來不錯吃～

重點是人潮跟北車2樓微風廣場比起來，這邊是清靜許多，不用跟爆滿人潮排隊擠來擠去就是舒服～

其實原本是預計要去吃開丼燒肉，後來逛一下發現原來這邊有麵屋 武藏!!!沒多想就進來用餐了!開丼燒肉只能等下回再來囉～😂

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
如果引用內文敘述，請記得標註來源出處或是分享連結轉貼喔!盜用圖文必會追究!

麵屋武藏-本店～店家資訊

• 店家名稱：麵屋 武藏-本店    官網
• 店家地址：100台北市中正區忠孝西路一段36號B1
• 聯絡電話：02-23711889
• 營業時間：每日11:00–20:30
• 麵屋 武藏-本店FB粉絲團

店內擺設～

裡面的裝潢是屬於比較低調的暗色系風格，裡面座位比較窄，有吧檯區及一般座位區，既然店名叫麵屋 武藏，當然牆上也就掛上許多宮本武藏的畫作，每張桌上都有立本介紹麵屋 武藏在台門市，目前除了臺中店沒吃過外，加上這家已經都吃過了，相較之下高雄店是蠻讓人失望的……

神山店品質不錯，有機會要去臺中店吃看看；另外也有針對沾麵的吃法做說明，點沾麵的朋友可以嘗試看看唷～

菜單

菜單超精美，有個人套餐、雙人套餐等選擇，每款拉麵都有詳細介紹麵條粗細度、風味比重及內容物，而同款項價格的差別就在於內容的豐富程度，越貴的款式叉燒或佐料就更多，麵條粗細度為維持餐點品質，無法做更改。

大食量的朋友也不用擔心吃不飽，店家有提供免費加麵服務，皆可依原配麵體免費加麵1次，粗麵須於「點餐前」告知，1次為半球量；細麵須於「點餐後」告知，1次可選擇半球或1球；另外覺得湯頭太鹹的朋友，店家也有準備無調味清高湯供顧客調整鹹淡，可多加利用唷～

超棒的!!!之前在東京用餐也有提供，只是我們都不知道…直到快吃完店員提醒才知道…QAQ

餐點全照～

限定─武士獨享套餐～(419元)

店員有特別介紹目前店家有限定武士獨享套餐，有拉麵2選1、唐揚雞塊、佃煮昆布、明太子叉燒飯及任選飲料1杯只要$359元，看起來挺划算的!就點這個兩人一起享用囉～拉麵可以選其他款式補差價，這次我選的是味玉叉燒辛雞白湯拉麵，所以要補差價$60元，整個超豐盛，根本不用加麵XD

味玉叉燒辛雞白湯拉麵～(原價280元)

這款拉麵的內容物有雞叉燒4片、豬叉燒4片、洋蔥、蔥、辣椒絲及味玉，風味為雞湯，麵條是用細麵，菜色挺豐富的，派大熊還以為味玉是什麼，原來是那顆完整的蛋，這部分很特別，一般拉麵店都是給半顆糖心蛋，而這家是給完整一顆!!!!!!

本來派大熊覺得這應該是滷蛋之類的，吃下去竟然是半熟蛋，還不錯吃!就連不喜歡吃蛋黃的派大熊還把它嗑光～XD～

麵條～

豬叉燒～

雞叉燒～

湯頭～

這拉麵主打的就是他的湯頭，跟一般常見豚骨湯頭不同，他是全部以雞骨熬製而成，且熬製6小時以上，雞汁精華湯頭香醇濃郁，讓人喝了會上癮，其實先前也有吃過雞湯拉麵的經驗，總覺得雞湯拉麵偏油，且很像在喝燉補雞湯的感覺，可這家店把雞湯熬煮的跟豚骨湯頭很像，相當好喝，但是味道偏重，覺得不太合的朋友可以考慮加原味高湯沖淡一下鹹度!

配菜以洋蔥、蔥及辣椒絲為佐，清爽的口感可有效中和濃郁的湯頭，讓整碗麵吃起來比較不會膩，雖然點的是辛雞白湯，不過倒是沒什麼特別感覺到辣，微微的辣度而已，不要被外觀給嚇到囉～

叉燒部分則是另一個亮點，不管是雞叉燒或豬叉燒都超級好吃!!!豬叉燒嫩而不肥，入可吹彈可破，口感極佳；雞叉燒更是一絕，原以為外觀看起來似乎是雞胸肉，口感應該不會很好，沒想到吃下去柔嫩有彈性，一點也不乾柴!兩者巧妙吸收飽滿辛雞白湯的湯汁後，直衝味蕾，讓人口齒留香，念念不忘，其實吃了直覺反應覺得這叉燒應該是用舒肥的方式做的XD～

看了一下菜單叉燒介紹，果然沒錯是以低溫烹調的方式處理，蛋白質破壞較少，肉質會呈現粉紅色，讓叉燒口感提升，變得軟嫩多汁的完美熟度，這種方式還挺費工的，真佩服店家願意做，喜歡大口吃肉的朋友千萬不要錯過囉～

明太子叉燒飯～(原價80元)

這叉燒飯搭配套餐是很划算，可是搭配拉麵後整個份量超多，雖然我們都很喜歡吃明太子，不過這明太子叉燒飯弄得頗鹹，感覺都要比拉麵還要鹹了…

叉燒部分是低溫烹調的，依然好吃，且雖有肥肉，卻無腥味，只是明太子太搶戲，幾乎都把味道給蓋過去，有點可惜……

整體來說是有吃過就好，下回派大熊應該不會特別再點這款XD

唐揚雞塊、佃煮昆布及烏龍茶～(原價40元、60元、60元)

唐揚雞塊～

佃煮昆布～

烏龍茶～

唐揚雞塊在雞豬叉燒的面前，真得是抬不起頭來XD

其實也不是不好吃，只是叉燒肉太耀眼了，導致這唐揚雞幾乎沒什麼記憶點，佃煮昆布則不錯吃，很入味，是道開胃的小菜，飲料部分選擇上不多，因為拉麵相對較鹹較油膩，因此就選了烏龍茶來油切一下XD

這家店的位置相當好，以前來台北想去吃神山店總是要走一段路，有這家店只要走北車捷運出口通道就可以通了，超方便!!!下次來會想再吃看看魚介沾麵看看，另外我看這家粉絲團都有不定期限定商品，挺誘人的，喜歡的朋友可去搜尋看看唷～

【109.12～再訪補充～臺北麵屋 武藏─本店】

雖然是屬於連鎖拉麵店，所以與一般連鎖拉麵店一樣，都有著統一規格化的菜單及餐點，如此一來便可以維持品質的一致性，但太過單一化免不了讓人失去期待性～

因此麵屋 武藏在確保餐點質感外，也兼顧了各店適性發展的需求，因地制宜的推出各店限定拉麵款項，讓喜歡嚐鮮的顧客願意一而再、再而三的光顧，自從前次初訪台北本店後，回去跟朋友討論這家店，才知道他已經吃過了@@!

且朋友強力推薦一定要體驗看看這家限定的蒜味雞白湯拉麵，口味很獨特，因此這次趁著順道來台北，就來吃看看囉～

上次來訪點了武士獨享套餐，1碗拉麵、1碗叉燒飯、2道小菜、1杯飲料，飽到晚上還是吃不下飯…XD

這次點簡單的套餐囉～

菜單上面都有人氣排行榜，不知道要點啥，跟著排行榜點算是相對安全，而每張桌子前面都有放著立牌給大家翻閱～

有近期推出拉麵款式、套餐組合價格、分店資訊等等，其中最讓我感到興趣的就是有一頁拉麵小知識的資訊，包含拉麵的起源、湯頭的演變、為何要甩麵及獨特沾面吃法等等，在用餐之餘也可以惡補一下麵的基本常識唷!

其中最特別的便是拉麵湯頭的由來，我們所熟知的濃郁系豚骨拉麵湯頭，其實是由於九州久留米的一家拉麵店不小心以強火將湯頭加熱過久，原本的清燉高湯變成白濁濃湯，但嚐起來卻非常濃郁且沒有豬骨腥味，才逐漸流傳開來這種煮法，且在後來才紅遍日本大街小巷，各種獨門秘製口味湯頭都是源於此～

本次餐點全照～($349元)

這次來的目的就是衝著首店限定的蒜味雞白湯拉麵而來，因此當然二話不說就直接點這道來嚐嚐～

再加點$69元套餐，1小菜及1杯飲品；另外餐點都可以加麵1次，湯頭覺得太濃，也有提供無調味清高湯來調整鹹淡；另如需蒜片及辛味粉，可以跟店員告知唷～

叉燒蒜味雞白湯拉麵～(280元)

普通的蒜味雞白湯拉麵是$250元，而叉燒雞白湯拉麵除了雞叉燒2片外，又多了3片豬叉燒，所以價位是$280元，等於1片豬叉燒$10元，不只划算，又可以一次吃到兩種口感!!!!!!當然就直接點這道啦～

湯頭是以店家招牌雞白湯為基底，麵條採用細麵，配料部分有蔥花、糖心蛋及白洋蔥絲，雖然外觀看起來跟普通的雞白湯沒什麼差別，但是其實還沒正式吃，光是撲鼻而來滿滿的蒜頭味，就知道這餐點很不一樣了!!!

麵條～

洋蔥絲～

豬叉燒～

雞叉燒～

湯頭～

糖心蛋～

在台灣也吃了不少拉麵店，但叉燒肉的料理方式大多都大同小異，吃起來口感也都很類似，而這家麵屋 武藏的叉燒肉是採用低溫烹調的舒肥方式料理，料理費工又耗時，但煮出來的肉富有彈性不乾柴!吸收飽滿湯汁後一口吃下去，彈牙又多汁，讓人嘖嘖稱奇，讚不絕口，不管是豬叉燒或雞叉燒，都同樣好吃～

湯頭部分更是一絕，剛端上來那撲鼻而來濃濃的蒜香味，便足以讓人食指大動，這道湯頭在以雞白湯為基底下，額外添加了昆布鹽醬及蒜味醬，每一口都可以喝到香醇的蒜香味，且即使蒜味很濃，卻絲毫沒有搶走本身雞白湯的風采～反而有點起到畫龍點睛的效用，搭配解膩的洋蔥絲及青蔥，美味程度溢於言表，只有親身體會才知道這湯頭的奧妙!

(PS.如吃完有約會活動等，請點其他餐點吧!不然滿口蒜頭味，你的朋友應該會恨死你XD)

加價$69元的小菜我是選蔥花一份，點這蔥花當然不是直接夾起來吃，而是要大把大把全都放進拉麵!自創獨特口味，讓美味層次更加分明～

其實蔥花不見得要一次撒完，可以視個人口味酌加或與同行朋友一起SHARE，不過因為我本身蠻喜歡蔥花的味道，(加上覺得看起來很不錯吃!)就很阿莎力的一口氣撒上去，形成一道青蔥蒜味雞白湯拉麵!

蔥花與蒜味巧妙融合，湯頭味道層次更加提昇，感覺就如同自己又點了一道不同口味拉麵來吃一般，我是覺得超好吃，只是這對於有青蔥恐懼症的朋友應該會十分厭惡吧!(突然想到好友!!!)XD

飲料～(烏龍茶去冰)

吃這種重口味的拉麵，當然要點解油膩的茶類來搭配最好了，雖然想點其他茶類，不過菜單只有烏龍茶，也就沒得選擇啦～一口拉麵一口烏龍茶，清爽止渴又解油膩，很棒～

臺中限定版～角煮系列以及期間快閃限定(109/11/25～12/25)濃厚雞豚蝦拉麵─麵屋武藏 台中首店

【109.12.19～初訪～】

當知道臺中也有開一家麵屋 武藏的分店後，原本派大熊興致高昂地想來吃看看，但實際查了位置，這家是在靠近東海附近的J Mall商場，我覺得這也太遠了吧……於是就先暫擱著，等有空再造訪!

恰好今天有在附近可以順道來東海，就利用機會，來吃看看這家麵屋 武藏 台中首店囉～

麵屋武藏 台中首店～店家資訊

• 店家名稱：麵屋 武藏 台中首店
• 店家地址：407台中市西屯區台灣大道四段1038號2樓
• 聯絡電話：04-24630355
• 營業時間：每日11:00–21:30
• 麵屋 武藏 台中首店FB粉絲專頁

店內擺設～

這家臺中首店的裝潢格局跟其他分店風格很不一樣，中間採用開放式廚房，而座位區則以圓弧吧檯的型式，讓顧客可以完整看見料理的程序，活動式隔板部分好像是後來因應疫情加裝上去?!不過有了這個隔板除了比較安全衛生，我是覺得比較有隱私感XD～

點完餐後，拉麵師傅會根據點餐內容親自送上來，服務很周到!!這邊因為是開放式廚房，拉麵免不了會有炙燒調味等等，味道會比較重一點，所以如果有厚重外套等衣物，建議可以放在車上，不用拿進來，否則用餐後味道會蠻重的～

本次餐點全照～($580元)

這次我們一起過來吃，因為我的食量最近變很小，原本想說點2道拉麵就好，不過突然想到我有加入這家餐廳會員!用會員點數可以免費兌換69元套餐一份，因此就多點了道筍乾及可爾必思囉～

另外與台北本店、神山店有著獨家限定拉麵一樣，這家店也有推出屬於台中的限定版─角煮系列以及期間快閃限定(109/11/25～12/25)濃厚雞豚蝦拉麵，容易被限定兩個字吸引的我們，就直接點這兩道來當今日晚餐囉!!!!!!

味玉叉燒角煮沾麵～(300元)

台中限定角煮系列可做成湯麵或沾麵，由於我們另一道是點湯麵，所以這道就點沾麵來吃，沾麵的麵體是採用冰鎮過後的粗體冷麵，且因為粗麵體如需加麵需事前告知，無法事後再追加，因此我們就直接加1球麵囉～

麵條～

角煮叉燒～

糖心蛋～

沾麵醬～

沾麵是東京近幾年來流行的吃法，通常都會有一大碗麵及一小碗沾醬；吃得時候，將麵條夾起至小碗裡沾著醬吃，最後剩下來的醬汁可以加高湯喝光，麵條會在熱湯中不斷吸附湯汁而逐漸失去Q彈勁度，因此麵屋 武藏的沾麵麵體是使用經過冰鎮，易吸附湯汁的中粗直麵，醬汁則是以豚骨魚介湯調和的魚介沾醬，吃起來很是過癮～

而這道餐點的主角便在於那兩塊角煮叉燒，其實角煮就很像中式的爌肉啦!但這角煮料理上是以獨家醬汁醃製，再以慢火炙烤逼出香氣，大塊豪爽，十分令人垂涎三尺的厚塊叉燒肉，吃起來肉質軟嫩適中，不乾柴，外表的獨門醬汁很入味，是十分完美的角煮叉燒，但是我是覺得一次吃2塊熱量有點多XD

且容易膩，罪惡感頗大，建議會在意的朋友可以點一塊叉燒的拉麵即可～另外沾麵醬裡麵也有些許的筍干及叉燒肉，雖然稍嫌都很入味，與沾麵一起吃下肚，味道不錯～

濃厚雞豚蝦拉麵～(280元)

另外一碗我們是選擇台中為期1個月期間限定，三位一體的濃厚雞豚蝦拉麵(109/11/25～12/25)，湯頭是以大量鮮蝦頭煸過藉以逼出香氣，與厚實動物湯頭一起熬製而成，選用的鮮蝦頭，蝦膏豐富，剛端上桌時，鮮蝦味瀰漫在空氣中，一隻炙燒過後的大草蝦橫在碗上，很吸睛!!!～

麵條～

湯頭～

醬油雞腿叉燒～

草蝦～

麵條是選用細麵，不過即使是細麵，浸在湯頭裡一陣子仍能保持一定的Q彈；湯頭融合了蝦膏的雞豚湯頭，濃郁芬芳，一入口，蝦湯的濃郁鮮味及雞豚的溫潤醇厚香氣，層次感十足，麵條吸附飽滿的湯頭後，這碗沒有加麵，而派大熊就咻咻咻的一下子就快吃光光啦!!!還好來得及在他吃光之前跟他互換XD～

而醬油雞腿叉燒是以獨家秘製醬汁滷製，外表油亮，味道鹹香入味，口感Q彈帶脆，滋味很不錯；草蝦很新鮮，小缺點就是派大熊覺得1碗只有1隻太少啦XD

清高湯

另外如果覺得口味太鹹或加湯需求，也可以告知店員，店家都有提供無調味清高湯供顧客使用!

不過就真得是清高湯，不喜歡喝太淡口味的朋友建議原本的拉麵湯頭不要喝太快喔!記得留一些來酌加清湯唷～

其他配菜及飲料～

可爾必思～

蒜片及辛味粉～

筍干～

蒜片及辛味粉是跟店員索取，加進湯頭或沾麵汁可以增加湯頭層次，筍干入味且脆，加進拉麵或單吃都合適，飲料我們是選擇可爾必思來幫助消化一下～

整體來說，在國內，麵屋 武藏的拉麵在我們的心目中排名算是相當前面!雖然是連鎖店，卻各家分店又有開發出自己獨自特色的限定口味，且在創新之餘，又能保有原始雞豚魚介等經典W湯頭原味。

每次來訪都會給顧客小驚喜，像是台中的雞豚蝦、台北的蒜香雞白湯，都很有特色，值得一吃!喜歡濃厚系豚骨拉麵，又或想吃些小變化的朋友，很推薦來麵屋 武藏品嚐看看唷～

《個人品嘗經驗，提供參考》

品嘗感受
餐點︰★★★★★
價格︰★★★★
份量︰★★★★☆
CP值︰★★★★
喜愛度︰★★★★☆
再訪︰★★★★☆
☆=半顆星；★=一顆星