2024 京壽司手作割烹︱草屯超熱門的日式料理專賣店，嚴選海鮮食材與充滿職人精神的澎派日式丼飯，還有當季現流漁獲、生魚片、燒烤、壽司～112.4

最後更新於 2024 年 3 月 26 日 by 派大熊

京壽司手作割烹是位於草屯鎮太清宮旁的日式料理餐廳，外觀雖看似低調，但每逢用餐時刻總是人潮不斷!過去派大熊曾經打算帶我在情人節&假日期間前來用餐，卻被店員告知若無訂位的話，現場等候可能會超過1小時，當下已經餓壞肚子的我們只好忍痛放棄!不過派大熊心想著無論如何要找個時間來試試，只是隨著時間經過而逐漸淡忘，直到近期與其他店家老闆們閒聊得知這家京壽司有規劃轉移店址，這才讓他重新回想這家尚未探詢的在地美食，因此這次與北部朋友相約來這家聚餐，只不過我們當天電話預約仍然爆滿，但店員則建議可提早來店，他們都有預留座位給現場等候的顧客，因此與好友決定於甫開店時間即前來候位，果不其然讓我們不用等待多時即可用餐!實在相當幸運～

之前吃過日式料理有粒屋壽司、澄食日式餐廳&一喆日式料理、漁太日式料理!雖然當下吃超級飽!!!但礙於沒辦法在這邊聊天，而我們就討論著接下來要去哪裡續攤😂本來我是提到” Cafe’ Arena”但因為它營業時間已經結束，大夥們就決定接下來探訪神秘的咖啡廳—瑪度咖啡囉～

【112.4～初訪～】

《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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～南投&草屯美食名單懶人包總整理～

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文章目錄Contents

京壽司手作割烹店家資訊

店家名稱：京壽司手作割烹 FB粉絲專頁

店家地址：542南投縣草屯鎮太平路二段108號

聯絡電話：049-2357321

營業時間：每日11:00–14:00、17:00–20:30；週三、四公休

店家外觀充滿日式木質簡約風格，外頭種植花草植栽，招牌上寫著手作、丼飯及定食，自然就是本店招牌餐點喔!另外在夜裡拍起來更有日本居酒屋的感覺～而停車部分，由於這裡位於太平路大馬路上，來往車潮非常多，店門口前方也沒有太多位置可停放，原則上機車族難度不大，但開車的朋友可能要花些時間找停車地點～

店內擺設

店內燈光昏黃，打造滿滿日式風情，進來彷彿置身日本居酒屋的既視感，環境維持乾淨整潔，座位以環繞師傅調理吧檯為主，其餘桌次數並不多，加上日料並不是強調翻桌率的類型，大概可以理解為何難以訂位及等候較久的原因!所以大家如果假日想來吃本店，建議還是及早訂位比較保險唷～

【「未成年請勿飲酒」☆「飲酒過量，有害健康!!!」☆「飲酒勿開車」】

我們這次座位剛好是料理生魚片的區域，看著師傅對各種生鮮魚貨演繹著精湛刀工，成就出一盤盤精美非常的生魚片，在旁的我們看得相當入迷，而來日式餐館怎麼可以少了酒類相伴，在旁的冰櫃擺放各類型的日式清酒，如果喝不慣清酒的朋友，也有梅酒、柚子酒等甜酒，當然也有臺啤可以選擇，不過我們當天都是各自騎車前來，這部分就PASS囉～

菜單～

主餐大致上有丼飯及定食，丼飯更區分刺身、炙燒及熱米等三種，定食部分則隨餐附玉子蒸、沙拉及味噌湯，而除正餐外，還有其他壽司、生魚片、蒸煮物、燒烤等單點品項等可選擇，種類相當繁多，整體價格不算便宜!另外小黑板上有載明當季漁獲，有興趣的朋友可參考看看!題外話，在這裡消費需額外收取10%服務費唷～

前菜

點完餐點後，店員隨即送上前菜、味噌湯及熱麥茶，除前菜無法再續之外，後兩者均可免費追加，如果沒有額外點飲品的話，其實熱麥茶就相當夠喝～前菜是醃白蘿蔔與滷花生的組合，白蘿蔔口感清脆、花生軟硬適中，兩者不但入味，更是相當開胃～

味噌湯

味噌湯口感濃郁，鹹淡適中不死鹹，裡面除常見基本配料海帶及豆腐外，竟然還有大塊魚肉，老闆實在超有誠意!不過從外觀看起來魚刺不少，害怕魚刺的派大熊直接送給我解決😅

題外話，味噌湯雖然可以免費再續湯，但就不會再給魚肉囉～

比目魚鰭邊丼（420元）

這是朋友所點的比目魚鰭邊丼，本來以為這道餐點除比目魚鰭邊肉外，頂多就再幾樣簡單食材搭配，但細看這丼飯除主餐之外，還有炙燒鮭魚肉及鮭魚卵，而且份量均不少!其他食材還有蔥花、海苔、薑絲等等，都滿滿的鋪在白飯上，說是炙燒鮭魚親子丼強化版一點也不為過，老闆給料實在毫不手軟，比目魚外觀色澤漂亮，透著光閃閃發亮，整體擺盤精緻，看起來很有高級感，看得令人垂涎三尺～

沒吃過這道餐點的我們對這食材頗為好奇，偷偷挖口來試試看，比目魚鰭邊肉吃起來不僅油脂飽滿鮮美，口感更是入口即化，可以說與白飯完美結合，讓人驚艷非常!!!從沒想過這道餐點如此美妙，實在是相見恨晚～

白飯部分口感應該是散壽司醋飯類型，搭配這種日式食材最對味，我很喜歡；最後炙燒鮭魚肉質厚實飽滿，炙燒熟度恰恰好，搭配鮮味滿滿鮭魚卵更好吃!整道餐點呈現起來風味百變，不管是要單吃一種食材，或是豪邁地全部都來也行，是款強力推薦必吃餐點～

另外在碗的邊緣處有附上現磨山葵，味辛但不過嗆，雖然我們不喜歡台式芥末，但這山葵我們很可以，沾上各種食材搭配著吃，可以瞬間讓味道口感再次升級唷～

旬燒干貝丼（420元）

與比目魚鰭邊丼相同，這旬燒干貝丼食材堆疊也是超級誇張，除了新鮮炙燒大干貝外，還有炙燒鮭魚、鮭魚卵、蝦卵及類似花枝口感的海鮮，各種食材滿滿的鋪在白飯上，看起來澎湃又豐盛!

另外這丼飯還有隨附一片超大片的海苔，店員說明可以使用這海苔將喜歡的食材或醋飯包起來一起食用，不僅很有樂趣，更讓這道餐點更加耐吃唷～

炙燒干貝吃起來口感鮮嫩，搭配鮭魚卵或蝦卵一同就口，味道層次極其豐富，完美滋味令人難忘!而擺在大干貝底下的各種炙燒海鮮食材不僅美味好吃，份量更是驚人，幾乎挖起來每匙都是滿滿海鮮食材，雖然名為旬燒干貝丼，但實際上就是不折不扣的炙燒海鮮綜合丼，因此喜歡新鮮大干貝的朋友，推薦點這道下去包準滿意～

蒜牛燒肉丼（420元）

另一份丼飯我們選擇非海鮮類的蒜牛燒肉丼，撒上白芝麻的牛肉片外觀相當誘人，搭配其他配菜環繞著中間的半熟蛋，整體呈現和諧美感，店家擺盤技術很有水準～

牛肉吃起來油脂飽滿豐富，每片厚度相當實在，炙燒火侯拿捏得當，軟嫩好咀嚼，不會感到過於乾柴，上面的醬汁鹹淡剛好，提振出牛肉最好風味，沾著旁邊的現磨山葵醬，吃起來味道更有層次～

用筷子尖端將中間的半熟蛋戳破，讓金黃色的蛋液緩緩流出，看著真是療癒感十足，將蛋液與白飯牛肉均勻攪拌後，讓這燒牛丼變化出不同吃法感受，雞蛋新鮮無腥味，讓牛肉完整包覆蛋液後，吃起來更加滑順!雖然這家主力招牌餐點是偏向海鮮類，但這牛肉丼味道絲毫不遑多讓唷～

最後值得一提就是這旁邊隨附蒜酥片，吃起來口感酥脆不卡牙縫，搭配牛肉片一塊吃更美味，只能說店家備餐非常用心，讓顧客在同道餐點可以享受許多不同吃法，增添探索美食的樂趣～

芥末章魚（80元）

朋友所點的小菜─芥末章魚，可別小看這小小一碟，只要稍微一小口就非常刺激嗆鼻，是款口感不賴且清爽開胃的優質小菜!!

我是覺得這道超特別，但只敢酌吃幾口😅

蟹膏天使紅蝦握壽司（100元）

這邊要注意的是單點握壽司部分都是1份1個，價格加上服務費後是有些偏高，但每款都很有水準!像這款炙燒天使紅蝦加上蟹膏，咬下去立刻可以感受海鮮的自然鮮甜，搭配絕佳比例的醋飯，令人吃完回味無窮～

蟹肉玉子蒸（60元）

玉子蒸表面無多餘氣孔，吃起來相當滑順，可以感覺到滿滿高湯味，藏在本體裡的滿滿配料更增加口感層次，是非常完美的玉子蒸～

由於南投縣不靠海，海鮮取得相對於其他縣市較為不易，然而這家以日式餐食為主打的京壽司手作割烹，不僅嚴選新鮮上等海鮮，烹煮過程講究繁瑣，從餐點擺盤及呈現更可以感受到師傅的滿滿用心，每一口都可以品嚐出食材的原始風貌與自然鮮甜，完美詮釋日式職人應有的精神與態度!雖然這家店加上服務費價位是有些偏高，但這類型餐廳在草屯的店家型態來說實屬相當難得，難怪每逢用餐或假日時段總是一位難求，喜歡這類美食的朋友，很推薦來嚐嚐唷～

【112.8～二訪～】

先前與好友前來草屯太平路上熱門日本料理店─京壽司用餐，發現這家日式餐廳不僅食物份量超多，食材品質更是超讚，雖然空間較為狹窄，位置數量也不多，但用餐環境營造出日式居酒屋獨特氛圍，讓人彷彿置身日本的既視感!不管是從裡到外的建築裝潢，甚至各種餐點，都可以感受老闆滿滿用心，因此這次特別帶家人前來嚐鮮，順便歡度父親節～