SS65醬湯研究院︱草屯絕美貨櫃屋美食再+1，精心燉煮5種口味秘製老火湯&主廚限定早午餐及特餐，搭配多項獨家特調醬汁，讓人從早到晚都吃不膩，好吃好看又好拍!!!（原姚吱吱秘制老火湯麻辣燙）～
最後更新於 2024 年 1 月 26 日 by 派大熊
原為草屯虎山路的姚吱吱秘制老火湯麻辣燙，過去與蒙娜心靈小站ML BAR合開店面，以各種精心燉煮秘製老火湯搭配各式滷味為招牌。後來店家規劃轉型及擴大營業規模，因此移址來到新富路，並更改店名為SS65醬湯研究院，顧名思義即是以醬與湯為主軸，除延續過去拿手老火湯頭外，再憑藉老闆本身調醬功力，開發出各種主廚限定特餐，且更提供各類輕食與早午餐，打造時髦絕美的夢幻貨櫃屋，讓人從早到晚都吃不膩!之前有吃過老火湯，店家新開幕新氣象，這回特別邀請我們前來嚐鮮，很喜歡他們家老火湯的我們當然果決答應邀約囉～（・ω・）ノ
【112.11.11～初訪～】
《個人品嘗經驗，提供參考》
*文中介紹內容、菜單、價錢依時令有所調整，請以店家現場提供為準。
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文章目錄Contents
店家資訊
店家名稱：SS65醬湯研究院（原姚吱吱秘制老火湯 麻辣燙） FB粉絲專頁
店家地址：542南投縣草屯鎮新富路65號
聯絡電話：0923-577735
營業時間：每日11:00–14:00、16:30–20:00；週一公休
新址位於新富路上，這裡算是住宅區，道路寬廣，人潮及車流相對鬧區來說較為緩和，停車部分不管是機車或汽車都方便許多（但近期車位有點飽和），附近有春水岸、敝姓鍋（已吃，好停車）、方愫馨麻糬工坊、漫半拍Slowly Café、J一間冰品館、史堤克牛排、向紅牛肉麵、花旬定食HANA SHUN、B1brekky、無堂等餐廳，性質囊括各種餐點類別!因此雖說是住宅區，但就覓食的面向來說，可以說是機能十足～
店內擺設
店家外觀是採用時下流行貨櫃屋，內部以白色為基底色調，搭配大片落地窗與藍色窗框，打造典型地中海風格建築，甫進入心情就立即切換慵懶渡假模式，免出國就有如置身希臘的浪漫氛圍，美得令人陶醉不已!相信網帥網美們信手捻來都會是爆流量的美照～
座位彼此排列整齊，桌椅好坐舒服且很有質感，環境寬敞舒適，可以感受到老闆用心打造，說是滿分用餐空間一點也不為過!!
佐料～
自助區有放置店家自己製作調味佐醬，有醋辣醬與麻辣醬等醬料。前者酸辣交錯有層次，後者麻辣過癮卻不重鹹，兩種醬汁都是百搭各種餐點～
另外在自助區旁邊有放置兩座冷凍櫃台，有販售調味醬、老火湯、冰鎮滷味等各種真空包，先前我們也曾採買他們家的老火湯回家當火鍋湯底，湯頭口感濃郁滋味棒，尤其寒冷冬夜來一鍋超暖胃，非常推薦唷!!
SS65醬湯研究院～菜單
113.1新菜單
餐點除原本姚吱吱秘制老火湯麻辣燙各種麻辣燙、滷味、鍋物外，還新增主廚限定特餐、早午餐輕食與義大利麵；另外還有其他單點炸物小品，價位多落在$100～200元之間，算是合理可接受範圍，餐點並可加價升級成套餐。老闆在旁補充說明未來還會不斷推出新餐點，就請大家拭目以待～
本次用餐全照～
這次本來是打算來回味老火湯系列的滋味，但沒想到熱情的老闆準備如此豐盛滿桌餐點，有些甚至還沒正式開賣，先請大夥試菜嚐嚐，而每道餐點外觀都相當精美，擺盤用心講究!在旁忙著拍照的我們聞到陣陣香氣實在是垂涎三尺，恨不得立刻拿起筷子大快朵頤，以下就來依序介紹這回餐點～
麻辣好豆腐（68元）
麻辣好豆腐裡面有6大塊豆腐，香氣特別濃烈，原本以為這麻辣口味應該會很辣，沒想到口味溫和且不致於太嗆辣，尾韻帶有中藥香氣但不過重，比例拿捏得宜，湯頭喝起來回甘順口，這種不會使身體造成太多負擔的麻辣湯是我們很喜歡的類型!
而豆腐部分則燉煮超入味，幾乎完全滲進豆腐裡每個孔隙，大口咬下軟嫩多汁，每口都讓人非常過癮，不過是搭配白飯或麵條都好吃!!!
麻辣嫰鴨血（68元）
這款麻辣嫩鴨血與麻辣好豆腐類似，湯頭同樣好喝沒話說，鴨血塊頭大且份量多，吃起來不僅口感軟Q彈牙，味道更是入味多汁～美味程度與麻辣好豆腐可以說不分軒輊!如果要在兩道從中選一道，還真是難以抉擇，假如如果沒有特別偏好的朋友，那建議兩種款式都點來吃看看，一口豆腐、一口鴨血保證超滿足!!!
麻辣醋皮蛋（68元）
皮蛋有原味及麻辣兩種口味可以選擇，這次店家為我們準備的是麻辣口味，皮蛋以麻辣醬汁為基底，透過精巧分切，再撒上蔥花香菜點綴，外觀精緻美觀，擺盤很有質感～
皮蛋晶瑩剔透，口感軟嫩Q彈，經過麻辣醬提味後，不僅調和皮蛋本身獨特味道，且麻而不嗆的醬汁滋味讓這皮蛋更加耐吃!讓不敢吃皮蛋的派大熊也勇敢吃了好幾塊，而喜歡皮蛋的朋友更不能錯過唷～
冬令限定—原盅麻油老姜蟲草松阪豬肉鍋
這道原盅麻油老姜蟲草松阪豬肉鍋當時尚未正式放在菜單裡，是店家為今年冬天精心準備的秘密武器，當服務員將餐點端上桌，濃烈香氣直撲而來!!!目視餐點外觀份量就感覺頗為驚人，而裝盛的瓷碗美觀典雅，讓人很想問看看老闆這在哪才能買得到😆
這原盅麻油老姜蟲草松阪豬肉鍋使用麻油、老姜及蟲草等食材，經過長時間文火燉煮而成，湯頭濃郁且口感溫醇，蟲草吃起來很特別，意外順口好吃!而中藥味道香濃，可卻不苦澀，不會像那些苦到爆炸導致難以入喉的中藥湯；相反的，這湯頭反而會讓人喝完一口接一口，手邊湯匙舀起後就再也停不下來，湯頭滋味堪稱完美；另外除精心熬煮湯頭外，這裡面配料當然也不馬虎，主食嚴選高貴松阪豬肉，入鍋燉煮並吸飽湯頭精華後，肉質新鮮彈牙不柴，口感多汁過癮，今年冬天就來這裡點上一鍋熱呼呼原盅麻油老姜蟲草松阪豬肉鍋，相信讓人暖心暖胃大滿足!!!
松露蒜香檸檬野菇薯條
這道餐點也是目前菜單上尚未提供，薯條炸至金黃酥脆，淋上神祕黑色佐醬，這醬料是由黑松露、香蒜、檸檬及野菇等食材長時間拌炒而成。老闆在旁說明這醬汁不僅嚴選食材，製作過程更是相當耗時費工，且滿滿一鍋食材只能做出少許醬汁，因此彌足珍貴!!
醬汁口感偏濃稠，而黑松露味道超濃郁，其間更散發蒜香、檸檬及野菇等多種香氣，味道層次豐富，滋味相當迷人，令人印象深刻!讓這平凡無奇的炸薯條也跟著高貴起來，沾上神奇黑色醬汁超涮嘴!!
泡椒牛肉鮮蔬義大利麵
這道麵食很特別，乍看名稱感覺應該是西式餐點，但泡椒卻是傳統中式川味食材，算是店家開發中西合併的創意料理～將道地義大利麵及牛肉片連同泡椒一起清炒，搭配各種新鮮時蔬，最後再蓋上誘惑度滿點的半熟太陽蛋，一道色香味俱全的泡椒牛肉鮮蔬義大利麵即告完成～
由於這道料理使用泡椒這川味食材調味，故原本擔心會超辣，但沒想到卻意外溫和，不是那種印象中辣到噴火的川味料理，醬料調和比例超棒，這家老闆在調醬功力根本出神入化，而麵條口感粗硬且富有嚼勁，是很道地的義大利麵，而夾帶泡椒尾勁辣感讓麵條吃起來更有層次，搭配各種新鮮食蔬與牛肉，口味清爽解膩無負擔，再加上垂涎欲滴的半熟蛋，中西合併衝突感雖為強烈，但吃起來感到和諧不突兀，是讓人充滿記憶點的義大利麵!!!
爆炸蘋果香料啤酒雞
這道爆炸蘋果香料啤酒雞是使用啤酒與22種主廚獨家香料醃製而成，並隨附紅色醋辣醬及黃色美美咖哩醬等兩種特調醬料，再搭配新鮮食蔬，擺盤配色繽紛，看了讓人食指大動!!
本來看到餐點呈現型式，暗自認為這大概就類似鹽酥雞或唐揚雞這類常見食物，但輕咬一口，發現這啤酒雞外皮酥脆而無油耗味，肉質軟嫩彈牙卻不柴，咀嚼間更散發濃濃迷人難以言喻香氣，徘迴口腔久而不散，很是過癮，據老闆補充說明這道是使用啤酒醃製，啤酒不僅可以軟化肉質，而且醃製過後的雞肉可以讓22種主廚獨家香料更加入味，並提振香氣，進而讓肉質口感格外鮮美，單吃就很美味，沾上兩種風味獨特的醬料讓啤酒雞味道更多變，搭配食蔬清爽又解膩，這道可說是當天讓我們最念念不忘的餐點，吃完唇齒留香，敲碗還想再來一盤!!!
愛醬太陽蛋虱目魚肚
虱目魚是使用乾煎方式，焦黃色外觀煎得非常漂亮，淋上特調醬汁後蓋上療癒感滿點的半熟太陽蛋，輔以各種食蔬點綴，擺盤精緻美觀超有水準，根本就是西式套餐格局，還沒正式開動就讓人驚艷～
虱目魚滿滿膠質，魚肉綿密細緻，不過可能是乾煎關係，吃起來口感有些偏乾，建議可以搭配隨附鹹香醬汁，或與從半熟太陽蛋緩緩流出蛋液一起吃，會比較順口好吃哦～
SS主廚這樣吃（238元）
這道算是早午餐類型，每日下午3點前均有販售，餐點由奶油麵包、主廚蔬果沙拉及德國香腸等搭配組合，並附飲品決明子紅茶。外觀看起來份量紮實，感覺很有飽足感～
主廚蔬果沙拉食材繽紛多樣，有堅果、番茄、黃瓜、葡萄乾、蘋果等等，新鮮營養健康又好吃，麵包香氣濃厚，但吃起來很有嚼勁，不過覺得有些偏乾，建議抹上奶油口感會更滑順耐吃，而派大熊很喜歡的德國香腸口感脆彈，料理過程掌握恰恰好!
而我們用餐當下突然靈機一動，乾脆就把這些食材全都放在麵包夾層當配料，索性直接DIY德國香腸總匯，享受大力壓扁塞進嘴巴的快感，美味過癮!!
轟媽肉醬蛋捲
這道餐點所使用肉醬是老闆過去在加拿大求學時期，當時寄宿家庭轟媽的拿手絕活，幾乎每道料理都離不開這肉醬調味!因此這肉醬味道深刻烙印在老闆腦海裡，返回臺灣後也如法泡製，讓這美好滋味在SS65 醬湯研究院還原重現～
外觀金黃色澤的蛋捲，橫切面呈現層疊交錯，咬下發現蛋香濃厚，口感非常有層次，搭配濃郁轟媽肉醬，每口都是無比驚艷，很難想像平凡蛋料理也可以烹調如此美味，令人回味不已!擰上幾滴隨附檸檬汁不僅能提振風味，更能刺激味蕾感受唷!!
決明子紅茶（單點50元）
最後就是飲品決明子紅茶，甜度固定，但可選擇去冰，雖無法調整甜度，但對我來說甜度適中剛好，紅茶喝起來茶香味道濃厚，口感甘醇不苦澀，尾韻還帶有彷彿淡淡咖啡香氣的決明子，調和比例及沖泡時間掌握完美，搭配偏重口味的餐點實在絕配，清爽解膩好喝～
這家重新移址的SS65 醬湯研究院，不僅延續過去姚吱吱秘制老火湯麻辣燙各種招牌湯頭好滋味!更憑藉老闆本身調醬專長，開發推出主廚限定套餐、輕食、義大利麵、炸物小品等豐富多樣新產品，餐點範圍從早午餐到晚餐，選擇多元廣泛，搭配充滿浪漫氣氛的用餐環境，是難得一見兼具餐點美味與漂亮氛圍的餐廳，不管是聚餐或約會都會是很棒的場合，這次有幸能獲得店家邀請，我們實在感到非常開心，真心推薦大家有機會務必來試試唷!!!
最新資訊
- SS65醬湯研究院（手做餐點費時歡迎提早預訂
- 評分： / 4.9
- 地址：542台灣南投縣草屯鎮新富路65號( 地圖 )
- 電話：04 9600 6268
- 營業時間
星期一: 09:30 – 15:30, 17:30 – 20:30,
星期二: 09:30 – 15:30, 17:30 – 20:30,
星期三: 09:30 – 15:30, 17:30 – 20:30,
星期四: 休息,
星期五: 09:30 – 15:30, 17:30 – 20:30,
星期六: 09:30 – 15:30, 17:30 – 20:30,
星期日: 09:30 – 15:30, 17:30 – 20:30 - FB、IG
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